乳品工厂 EMP 生产环境管理和监控汇编一、目的本文件规定了食品生产过程中各环节的场所、设施、人员等的环境卫生管理和监控.二、范围本文件适用乳品工厂乳制品、饮料的生产加工等全过程。三、组织机构与职责（一）组织机构：成立环境控制小组，名单如下：（二）分工组长：统筹环境监控的策划、实施、改进方案。四、环境管理一）生产车间卫生标准操作程序1 目的使公司的生产车间卫生符合相关法律法规要求，从而保证产品质量。2 适用范围适用于公司生产车间及车间每位员工。3 职责3.1 生产车间负责生产现场的日常清洁消毒工作。3.2 质量技术部负责进行抽查监督。4 环境管理4.1 生产前的卫生管理4.1.1 车间大门设有门帘或者风幕，人物分流，各行其道。车间员工进入车间前，应严格执行《RY-ZB-ZD-SA29-2018 加工环节人员卫生管理制度》。4.1.2 生产车间的更衣室应随时保持卫生清洁，更衣室分设男女间，每个更衣室配置有防虫设施、紫外线消毒设施，设有专人记录。更衣室地面干净卫生，更衣室内或者门外设置有垃圾桶，不得随意放置与生产无关的私人用品，更衣柜工作服和生活服分开存放，更衣柜里面不能存放工作服及生活服以外的任何物品。每位员工的更衣柜保持卫生清洁状态，不得污染个人的工作服、帽 。更衣室保持通风良好，不得有任何异味、臭味。4.1.3 人员进出车间设洗手设施、洗涤用品、手消毒设施、干手机、鞋靴消毒池，专人负责，洗手消毒方法标识醒目；鞋靴消毒池，消毒池规格尺寸不得小于 1.5mX2m,水池边缘应有 45°斜度，以不能在边缘站立为准。4.1.4 室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且有防止逆流的设计。排水系统的出口设置金属隔栅或网罩的网眼孔径小于 6mm。4.1.5 通风设施进气口应距地面或屋面 2m 以上，排气口需装有易清洗、耐腐蚀的网罩，防止动物侵入；通风设施的空气从清洁度要求高的作业区域流向清洁度要求低的作业区域，灌装间对空气进行过滤净化处理，并对空气过滤装置定期清洁；前处理通风设施保持正常运行，定期检查。4.1.6 车间地面为无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料，且平坦、无积水，并保持清洁；车间门窗平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的塑钢材料制作而成，门窗并设有不生锈的纱窗，以便达到防蝇、防虫、防鼠的要求；内窗台有 45°倾斜度或采用无窗台结构门窗，随时保持清洁卫生，做到无积尘，无蜘蛛网，无发霉。4.1.6 车间内天花板和墙壁采用无毒、防水、防霉、...
