百度文库- 让每个人平等地提升自我1 食品卫生事故应急预案为保障全校师生员工饮食卫生安全，杜绝食物中毒等事故发生，维护教育教学正常秩序，特制定本预案：一、指导思想以“三个代表”的重要思想为指导，认真学习、贯彻教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等有关法律、法规的精神，有效预防、积极应对和及时控制食品卫生安全事故， 有序组织食品安全事故应急处理工作，最大限度地减少食品卫生安全事故造成的危害，保障学校师生员工的身体健康，维护正常的教学、科研秩序，根据国家突发食品卫生安全事故应急预案的有关精神，特指定本预案。二、 组织机构及职责1、组织机构：组长：孙同福副组长：孙海龙王同勋成员：王振峰郑总超王建州张银寿李银刚周有生贾顺成屈少锋李宗喜赵丽2、工作职责：（1）按照上级有关文件要求， 做好我校食品卫生安全的防范工作，建立健全食品卫生管理制度，并建立严格的安全保卫措施。（2）负责督查学校食堂、 自饮水预防食品卫生安全具体措施和落百度文库- 让每个人平等地提升自我2 实情况。（3）学校应急处理办公室必须作好信息保障、医疗保障、人员保障、技术保障和物质资金保障工作，作好校园食品卫生安全教育、培训和宣传工作，切实提高广大师生员工食品卫生安全意识。（4）事故一旦发生， 按照应急需要协同有关部门作好应急处理相关工作和善后处理工作。三、应急处理1、食堂工作人员必须树立全心全意为师生服务的观点，充分认识搞好食品卫生安全工作的重要性，把食品卫生安全工作真正落到实处。2、认真贯彻《食品卫生法》 ，由原料到成品实行《四不制度》（1）采购人员不买腐败变质的原料； （2）保管人员不收腐败变质原料；（3）加工员（包括厨师）不用腐败变质原料； （4）炊事员不供应变质的食品；3、成品存取实行《四隔离》（1）生与熟隔离；（2）成品与半成品隔离； （3）食品与杂物、药品隔离；（4）食品与天然水隔离；4、用具、食具实行《五过关》 。一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。5、个人卫生和环境卫生做到《四勤》 、《四定》，参照上级有关要求执行。炊事员进入备餐间前，必须“二次更衣”，坚持“三白”，做好个人卫生，双手进行消毒。百度文库- 让每个人平等地提升自我3 6、每天向师生供应的菜肴做好48 小时留样。7、万一发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应当即采取下列相应措施：（1）立即停止生产经营活动，向沙...
