食品安全测试题食品安全教育测试题一、单选题 ( 每题 2 分，共 40 分) 1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（）A、卫生许可证B、餐饮服务许可证C、食品生产许可证D、食品流通许可证2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是4、 由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（）A、亚硝酸钠B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。13、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素14、以下哪种是健康的饮水习惯（）A、白开水是最好的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。15、在学校超市购买预包装食品时不能买（）A、超过生产日期的食品；B、超过出厂日期的食品；C、超过保质期的食品；D、标有食品添加剂的食品。16、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃17、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B、立即清扫现场，搞好室内外卫生C、立即废弃剩余食品D、调换食品加工人员18、易受黄曲霉毒素污染的食品有（）A、大豆；B、花生；C、橄榄油；D、芝麻。19、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A、食品装得太多了；B、食品已变质，绝对不能吃；C、食品已发酵，但还可以吃。D、以上都不对。20 、餐厅、食堂的位置应建在（）A、距离粪坑、 污水池、 暴露垃圾场 （站）、旱厕等污染源10～20m；B、距离粪坑、 污水池、 暴露垃圾场 （站）、旱厕等污染源25m以上；C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内；D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。二、多选题（每题2 分，共 30 分）1、《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品（）A、用非食品原料生...
