《食品工程虚拟仿真综合训练》实验教学大纲课程名称：食品工程虚拟仿真综合训练课程类别：专业选修课适用专业：食品质■与安全所属实验室：虚拟仿真实验室实验学时、学分： 20 学时、 0. 5 学分一' 实验教学目的《食品工程虚拟仿真综合训练》是食品质量与安全专业的专业选修课，是在学生完成了基本理论、基本课程实验，具有一左的理论和实践技能的基础上，以场境模拟、讣算机仿頁?的形式，完成具有一左综合性质的实训项目，形成一立的综合能力的课程。教学过程全部使用仿真实训软件，重点着眼于食品工厂实际生产过程的训练。通过多媒体演示，形象地显示食品生产工艺流程, 实现食品生产过程的控制。二、 实验教学要求1?具有贴近真实生产操作系统的界而很强的交互性、重复性，在仿真系统上可反复进行开车训练。2. 仿貞 ?系统的教学功能，对学生的操作过程可进行实时跟踪测评，并指岀英操作过程的对、错，提髙学生自主学习的能力。3?通过学生亲自动手进行反复操作，掌握实际生产中的多项应用技能，提高学生动手能力。4. 针对不同专业不同侧重面的教学需求，使学生更全而、具体和深入地了解不同的生产装巻, 达到具有针对性和侧重性地组织实训教学。三、 对学生的指导和要求1. 实验前，一泄做好预习和实验准备工作，将理论与生产实际相结合，制左好实验方案，2. 在实验过程中，要熟悉和理解各种生产工艺流程，加工设备的结构和工作原理，掌握主要工厂机械设备的操作和性能。3. 实验时，要集中精力，认真操作，如实、详细地做好记录，以便实验做完后，能及时准确地写好实验报告。4. 实验时，要爱护仪器设备，如仪器设备出现问题要及时联系指导老师。5. 实验后，将所用仪器设备关机，切断电源，归回原位。由学生轮流值勤，打扫卫生，并要注意实验室的安全。四、 实验考核方式实验报告 +上机操作五、 实验教学内容实验项目 ( 一) ：啤酒生产三维虚拟仿真实验(1) 项目类别：必做回选做口(2) 项目性质：演示性口验证性口设计性口综合性回(3) 项目主要目的要求：掌握生产工艺流程：制麦工序、糖化工序、发酵工序、CIP 淸洗；掌握设备主要操作操作及工艺指标：掌握啤酒生产的糊化、糖化、杀菌、过滤洗槽、麦汁煮沸、旋沉、啤酒发酵、糖化设备淸洗等操作规程：熟练操作啤酒生产虚拟仿系统软件。(4) 主要仪器：接入互联网计算机： VR 虚拟交换体验主机、髙淸画框幕、工程投影仪：啤洒生产三维虚拟仿真实训系统软件；啤洒工厂生产...
