食堂卫生安全管理制度VIP专享

编号： SM-ZD-50681 编制： ____________________ 审核： ____________________ 批准： ____________________ 食堂卫生安全管理制度Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.本文档下载后可任意修改FS 精编管理制度| MODEL SYSTEM 第2页/总4页食堂卫生安全管理制度简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给 《餐饮服务许可证》后方可投入使用。2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查， 餐具要定期消毒，防止传染病传播。3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。4、米、菜要清洗干净， 食物要煮熟， 变质的食物不得食用。5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、 苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；FS 精编管理制度| MODEL SYSTEM 第3页/总4页“三洁”：个人卫生整洁、 灶台整洁、 各种餐具清洁。 每天用完的橱具要洗干净， 要专人负责， 橱具使用前必须进行消毒。8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。10 、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。11 、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。12 、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。13 、每天进行卫生清洁，每周大搞...