食堂厨师岗位职责说明书一、基本情况单位北京市易丰印刷有限责任公司职位名称厨师岗位编号000 部门工厂行政部职位级别员工职位定员3 直接上级行政主管直接下级无部门职员6 编制人郑金玲审核人编制日期2011 年 11 月二、岗位职责说明职位概述在行政主管的直接领导下，开展食堂工作, 不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜。岗位要求职责描述权力利益岗位职责1. 负责对各种饭菜的加工制作，保证食物质量安全,饭菜可口 . 2.负责食堂所有设备的安全使用，维护保养、及清洁工作. 3.负责饭菜花样的创新、调换频次 ,每周至少改善一次伙食(肉类 ). 4..负责食堂所需物料的请购工作(每周上报 1-2 次). 5.负责食堂操作间、储物室、餐厅的环境卫生工作。6.负责采购回食堂物品的管理及存放工作。7.负责食堂区域的安全检查工作，发现隐患及时停用并申请维修。8.负责食堂成本节约工作，包括：水、电、煤气、米面、调料等。9.熟知所辖区域物品存放，设备的使用，维护保养等。1. 有权对变质物品进行处理. 2. 对食堂改善管理有建议权. 3. 对物品调料有权选择用否. 4. 对饭菜烹制方法有自主权。5. 对所需物料有申购权 （需提前 1-2 天上报）。6. 不影响工作的情况下有权申请外出学习， 并获得资金支持。7. 对改善花样有定价权。每提出一种菜品的新制作方法，并受到员工喜爱，奖励 50 元。工作内容1. 遵守食堂作息时间，早班6 点 — 14 点，中班 16 点 — 01 点；2.遵守用餐时间， 早餐 7:30; 午餐 12:00; 晚餐 18:30;夜班餐 24:00 3.根据人数变化，增加或减少下料，做到饭菜量不缺少剩。4.语言文明礼貌，服务周到热情，不分官民，一视同仁。5.遵守安全操作， 合理使用操作器具，液化气使用前后检查是否漏气，关紧，管件是否有老化现象，电器设备无漏电或有滴水现象，严禁单个电源超负责使用。发现丝毫隐患及时上报。6.严格遵守《食品卫生法》 ，搞好厨房、餐厅，储物室卫生，生熟分开存放，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒。7.上班时间必须穿工作服， 禁带饰品，严禁个人开小灶搞特殊 （创新测试除外） ，下班前检查本班卫生（地面、 桌面、 灶台、 饭碗、水池、抹布是否擦洗干净），物品摆放整齐规范。8.冰箱。冰柜每月1 号 15 号除霜保养，所用工具、抹布、碗筷消毒处理，（含员工碗筷） ，9.日常环境卫生时时清理，安全用电、用气天...
