仅供参考 [整理 ] 第 1 页 共 4 页安全管理文书食堂管理员安全目标责任书日期： __________________单位： __________________仅供参考 [整理 ] 第 2 页 共 4 页食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作， 确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照谁管理、谁负责的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案
2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗
定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检， 确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗
3．进货时要加强监管进货全过程
严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、 厨房烹饪制度、 卫生消毒制度、 食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒
严把食堂生产各个安全环节
4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒
5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食
6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁
做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作
7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣
8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理
不用的煤气罐不得放在灶具旁， 应保管在安全地方
仅供参考 [整理 ] 第 3 页 共 4 页每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全
