食堂管理员岗位职责一、 目的为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。二、 食堂管理员的主要职责1、在公司办公室主任的领导下， 全面负责食堂的经营管理工作，并做好思想政治工作，充分调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，搞好饮食卫生，使员工满意。2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，票据报账严格遵守财务管理制度。3、负责记好伙食账，库存帐做到日结月清。4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。7、有计划地安排每日的食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，严禁购买变质食物，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。8、搞好食堂环境卫生和食品卫生， 提高警惕， 做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。9、认真完成领导指派的接待、 服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。食堂主厨岗位职责一、岗位概述在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作， 不断提高自身操作技能，变换花样， 在保证食品安全质量的情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。二、岗位职责1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。3、负责控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。4、负责控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。6、负责加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次， 随时保持灶台干净卫生， 烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。10、爱护食堂设施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩饭原则上不能过夜。11、爱护公物，讲究文明道德，服务周到，礼貌待人，树立和注重自身仪表及服务形象...
