食堂采购相关管理规定一、采购宗旨为 加 强 对 食 堂 食 品 原 料 、 辅 料 等 物 资 采 购 管 理 ， 合 理 控 制 食 堂 物 料费 用 支 出 ， 降 低 采 购 运 行 成 本 ， 同 时 也 为 防 止 因 采 购 劣 质 食 品 而 导 致 发生 食 品 安 全 事 故 ， 进 而 保 障 师 生 利益。二、适用范围华北理工大学竹食堂二楼餐厅三、采购原则1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格，同样价格比服务，追求质优价廉。2、透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公正、公开；四、采购类别1、蔬菜类：包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等；2、肉类：包括畜禽肉、水产、海鲜、蛋类等；3、粮油类：包括大米、面粉、杂粮、食用油等；4、调味品干货类：包括调料、干制品等；5、应急型易耗品物资，如口罩、手套等；五、采购标准1、蔬菜标准蔬菜瓜果以时令为主，优先选择当地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。2、肉类标准畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性；水产海鲜生命有活力、体表 卫 生 洁 净 且无 伤 痕 ， 如 鱼 产 品 眼 球 饱 满 、 腮 丝 清 晰 鲜 红 、 粘 液 透 明 有 光 泽 等 ； 蛋 类 表面清洁干净、质地新鲜无异味。3、粮油标准大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质，其品牌定为中粮东海明珠大米或东北大米；食用油颜色纯正、 无哈欠味、 无沉淀异物、 其品牌定为中粮福临门，现阶段用量由供应商配送，后期待加工厂运营后另行选择配送模式。4、调味品干货标准料品有包装且包装细致、相关产品具有QS等相关标志、 有检验合格证或报告，尤其是酵母、小苏打等面粉发酵品，一般选择生产厂家直营或代理店。六、采购形式1、统包形式考虑到现时期食堂用餐人数及原料需求量较少，暂采取统一发包采购，从而降低原料采购价格。2、分包形式在统一发包采购的基础下择选两家供应商，按照一定比重数量分别供货。3、现金采购部分特殊材料将对其进行现金采购，一方面满足接待餐原料需求，一方面巡视市场信息，如时令蔬菜品种、价格动态。七、配送模式1、鉴于现阶段初步实施配送，暂定供货周期为7 天，后期可根据供应商满意度延长供货周期；2、以供应商报价单为依据，下单给性价比较高的供应商70％、略低的一家30％； 3 、供应商须按食堂需求量一次性到货，送货时间暂定上午8： 00...
