食用菌栽培技术复习题重点讲义资料

食用菌栽培技术名称解释1.菌落由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落，通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。2.变温结实食用菌形成原基和子实体时，其生长环境的温度必须有较大的温差变化，这种食用菌的出菇方式就是变温结实。3.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌。野生条件下生长在死树、断枝等木材上，栽培时可以用段木或木屑等做材料，如香菇。4.子实体是食用菌着生孢子的器官，通常食用菌被食用的部分都是子实体。5.同宗结合由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。6.生理性病害又称非侵染性病害。在生长发育过程中，由于不良的环境条件，如物理、化学因素的刺激，使正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致减产或品质下降。7.覆土栽培栽培食用菌时，对栽培料进行覆土的一种出菇方式。8.原种是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。9.代料栽培用其他的材料作培养基质，代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。10.食用菌的初级加工食用菌在加工过程中，仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化，从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。11.食用菌能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。12.菌种人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体，常常包括供菌丝体生长的基质在内，共同组成繁殖材料。13.异宗结合同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配，只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配，才能完成有性生殖过程。14.生物学效率鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。15.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上，栽培时可以用段木或木屑等做材料。16.组织分离法从食用菌的组织体上切取一块组织，使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。17.气调储藏采用调节储藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方。18.生料栽培培养料不经过灭菌处理，直接接种菌种从而栽培食用菌的栽培方法。19.食用菌的深加工利用分离提取技术，除去食用菌中的糟粕，提取其精华成分而生产成的产品。它使食用菌本身的质地、形态发生了巨大变化，从产品的外表特征反映不出加工前食用菌的特征。20.花菇是香菇在特定环塊条件下发育而成的，表面有裂纹。21.栽培种由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用...