下载后可任意编辑盖浇饭做法菜谱 盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。 盖浇饭做法大全 卤肉盖浇饭 材料 主料：稻米 400 克 辅料：冬笋 60 克、猪肉肥瘦 100 克、小白菜 150 克 调料：大葱 10 克、盐 5 克、味精 2 克、酱油 4 克、淀粉(豌豆)5 克、花生油 50 克 第 1 页 共 5 页下载后可任意编辑 制作工艺 1、将猪肉洗净，沥水，切成片;小白菜洗净，沥干水分，切成段;冬笋去壳煮熟切成片;葱洗净切成段，备用。 2、将大米淘洗洁净，做成米饭，备用。 3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。 4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。 鸡肉豌豆盖浇饭 原料：米饭 300 克，鸡肉 100 克，胡萝卜 30 克，豌豆 100克，水发香菇 15 克。料酒 15 克，葱末 10 克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。 做法： 第 2 页 共 5 页下载后可任意编辑 1、米饭分 2 份，置碗中;将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮，洗净，切小丁;香菇去蒂，洗净，切小丁;豌豆洗净，备用。 2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。 3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。 肉丝盖浇饭 原料：泰国大米 400g，肉丝 75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。 制法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。 第 3 页 共 5 页下载后可任意编辑 操作要领：米饭软硬要适度，盖浇汁味要浓厚。 木耳猪肝盖浇饭 原料：米饭 300 克，黑木耳 50 克，冬笋 50 克，莴笋 50 克，猪肝 100 克 配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量 亲自下厨：1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至 150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、...
