下载后可任意编辑营养餐管理员工作总结 学校营养餐管理员 安全责任书 为了进一步加强营养餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养餐工程这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书： 一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、洁净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。 二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货 ，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样，及时、按量给村校配货。 三、每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。 四、做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。 五、仔细做好蛋奶工程的各项档案的建立、装订与保管。 六、负责监管加工过程和填写学校综合台账、当日清算账目等工作。 七、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严肃追究责任。 学校营养餐管理员 学校 管理员 责 任 书 负责人： 二〇一七年九月 ： 1下载后可任意编辑 食堂营养餐管理员岗位职责 “学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，各校要选择一名责任心强、有食堂管理经验的老师兼任。现根据上级文件精神，并结合我学区实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。 一、按中心学校要求，仔细做好每周的“询价”工作，为科学制定食品价格提供依据。 二、严格把好食堂安全关。 1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂洁净洁净。 2、米淘清，菜洗净。 3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。 4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。 三、做好食品原材料的验收工作。 1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。严肃仔细对待“验收清单”，弄清情况后才签字。 2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。 四、做好营养餐的资料管理工作。 管理员每天要根据上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以法律规范的票据形式于每月末随同其他营养餐资料一并上交至中心学校总务处。 五、加强学生用膳纪律教育： 1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批判教育。 2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，...
