营养免疫学动物免疫反应和营养物质代谢需要掌握的几个问题•什么是免疫应激？•免疫应激时动物全身症状，神经内分泌和生理代谢特点？提纲•第一节营养免疫学概念和内涵•第二节营养与免疫关系•第三节免疫应激的概念和内涵•第四节免疫应激营养物质代谢特点及其机理第一节营养免疫学•一、概念•营养免疫学是研究动物营养状况与免疫系统功能之间相互关系及其机理的科学,包括协同作用和拮抗作用。•目前，动物营养学家和兽医学家越来越重视通过营养调节和免疫调节来高家禽的防御能力和减少疾病发生，促进患病动物恢复健康，从而提高养殖业的经济效益。二、营养免疫学内涵•（1）营养免疫学•营养物质是家禽生长发育、免疫系统发育和成熟以及免疫分子合成的物质基础。•营养成分及其变化：影响免疫系统的发育及功能的发挥，改变免疫力和抵抗力；•营养物质对免疫力有调节作用：可影响机体抗感染、抗应激的能力•营养不良：会导致机体免疫机能下降，易发生传染病，易受应激，出现生长发育受阻，病程加长，死亡率上升，营养代谢病产生等。•（2）免疫营养学•传染病微生物，应激等均可引起免疫功能变化，对动物营养物质代谢，生长繁殖和营养需要量影响。•免疫应激或疾病感染，会产生许多免疫活性物质包括炎症和抗炎症细胞因子、抗体、干扰素等，从而影响营养物质代谢途径和代谢方式变化。也会导致动物厌食、营养不良等。•通过营养配方科学调节或使用营养辅助手段来提高家禽对疾病的抵抗力和恢复力（营养免疫治疗）。三、营养与免疫的关系•第一类，营养：能影响禽类的免疫力进而影响它们对传染性疾病的抵抗力；•第二类，传染性应激引起的免疫应答：反过来能影响机体的内分泌、生长、繁殖、代谢和营养物质的需要。•营养物质供给：是免疫系统发育成熟、免疫分子合成的物质基础；•动物营养不良、营养过量和营养不平衡：导致的代谢疾病是危害动物健康的重要因素之一。•营养不良：也会导致免疫功能障碍的营养性免疫缺乏综合症NIDS。大多数营养因子的缺乏都会影响免疫反应，增加对传染病的易感性。•相当多的研究表明，严重而长期的营养物质缺乏削弱了免疫应答并且增加了对传染性疾病的易感性。•在幼龄阶段严重的营养物质缺乏：对免疫系统有显著的损害作用。在这个时期，主要的淋巴器官和成熟的免疫系统正在进一步发育。•长期严重缺乏微量元素比缺乏常规养分例如蛋白、能量等更能削弱免疫系统的发展。•亚油酸、维生素A、VE、铁、硒、Zn等的缺乏能对免疫系统造成严重的损害。•结论：•（1）免疫与营养有密不可分的关系，在影响免疫机能的各种因素中，营养是最重要和最易调控的因素。•（2）动物能抵御某些疾病的侵袭并使免疫机能充分发挥，要求有良好的营养条件。“营养平衡+免疫稳态”动物健康生长基础第二章免疫反应和营养物质代谢•一、免疫应激概念•动物免疫应激是指动物接种疫苗或免疫刺激物如LPS、LTA或感染病原微生物等后，动物机体出现：1）个别过敏，2）少数动物体温升高，3）一些动物厌食（厌食症）采食量下降，4）营养物质代谢改变（出现负平衡），营养状态恶化、5）生长减缓（体增重下降），6）饲养周期延长的现象。•广义的“免疫应激”又称免疫激发，也包括亚健康状态下动物受到的各种病原侵袭，甚至是病原菌的感染、创伤和内部肿瘤等引起的免疫应激。二、免疫应激时营养物质的代谢特点•1、在应激状态下，机体的分解代谢明显高于合成代谢，呈负氮平衡，这种代谢的改变是神经内分泌反应的结果。•2、免疫应激是一种耗能过程•3、免疫应激对营养代谢的调控主要是通过细胞因子介导的直接或间接作用，体现在蛋白质、脂肪、碳水化合物和骨骼代谢变化上。•IL-1β、IL-6、TNF-a对这一过程的调控具有更重要的影响这三种细胞因子又称致炎性细胞因子。•这些细胞因子通过对靶组织的直接作用或通过作用于神经内分泌系统，从而改变机体激素水平，直接或间接地影响机体碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养物质的代谢（见表）•免疫系统受外来抗原刺激后，通过神经－内分泌－免疫系统网络，引起动物一系列行为上和代谢上的改变，从而影响动物的生长和营养需要量•免疫系统激活导致动...
