1．第 1 题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45您的答案：C题目分数：2.0此题得分：2.02．第 2 题以下食物中生物价最高的是（ ）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆您的答案：A题目分数：2.0此题得分：2.03．第 3 题以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：2.0此题得分：2.04．第 4 题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮您的答案：D题目分数：2.0此题得分：2.0。 )5．第 5 题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘您的答案：C题目分数：2.0此题得分：2.06．第 6 题中国营养学会 1997 年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是( )。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标您的答案：B题目分数：2.0此题得分：2.07．第 7 题具有抗氧化作用的元素为（ ）。A.硒B.钙C.铁D.碘您的答案：A题目分数：2.0此题得分：2.08．第 8 题从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：2.0此题得分：2.09．第 9 题人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯您的答案：A题目分数：2.0此题得分：2.010．第 10 题“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌您的答案：A题目分数：2.0此题得分：2.011．第 11 题大豆制品与米饭同时食用（ ）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足您的答案：A题目分数：2.0此题得分：2.012．第 12 题以下含维生素 C 最丰富的水果是（A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃您的答案：C题目分数：2.0此题得分：2.0）13．第 13 题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类您的答案：A题目分数：2.0此题得分：2.014．第 14 题（ ）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋您的答案：C题目分数：2.0此题得分：2.015．第 15 题学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 CD.叶酸您的答案：B题目分数：2.0此题得分：2.016．第 16 题属于人体必需常量元素的是（ ）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、...
