第 2 课时糖类1．知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。2．了解糖类的组成和结构特点。3．了解葡萄糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。(重点)4．结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。[基础·初探]1．糖类概述(1)概念分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。(2)糖类的组成糖 类 概 述单 糖糖类由 C、H、O 三种元素组成，官能团为—OH、—CHO 或(3)分类。双糖：1 mol 能水解成2 mol 单糖的糖类，如蔗糖、糖类麦芽糖等多糖：1 mol 能水解成n moln>10单糖的糖类，如淀粉、纤维素等糖类物质都有甜味吗？单糖：不能水解的糖类，如葡萄糖、核糖、脱氧核糖等【提示】糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。2．单糖(1)葡萄糖①化学式：C6H12O6。②结构简式：CH2OH—(CHOH)4—CHO。- 1 -③官能团：—CHO、—OH。④物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。⑤化学性质(2)果糖①分子式：C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体。②结构简式：。③甜度：自然界中甜度最大的单糖。(3)核糖①分子式：C5H10O5。②结构简式：CH2OH—(CHOH)3—CHO。(4)脱氧核糖①分子式：C5H10O4。②结构简式：CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO。(1)葡萄糖属于电解质。()(2)果糖与葡萄糖互为同系物。()(3)葡萄糖能发生银镜反应。()(4)核糖和脱氧核糖分子式均符合通式 Cn(H2O)m。()【提示】(1)×(2)×(3)√(4)×[核心·突破]葡萄糖和果糖的比较- 2 -[题组·冲关]题组 1糖类概述1．下列说法正确的是()【导学号：04290039】A．凡符合 Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基糖D．葡萄糖和乙醛的分子式中都含有醛基，它们都具有还原性【解析】有些符合通式Cn(H2O)m 的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；有些不符合通式 Cn(H2O)m的物质属于糖类，如鼠李糖(C6H12O5)。糖类不一定都有甜- 3 -味，如淀粉；有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油。葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解为更小的糖分子。【答案】D2．下列物质不属于单糖的是()A．葡萄糖C．果糖【答案】B3．下列物质能发生水解反应的是()A．葡萄糖C．蔗糖B．丙醇D．乙醛B．麦芽糖D．核糖【解析】常见的能发生水解的有机物有：卤代烃、双糖、多糖、酯类化...
