、名词解释1、食用菌：是一类可供食用的具有显著子实体的大型真菌，常称为菇、蕈、菌。2、真菌：是一大群具有真核、能产生孢子、无叶绿素的一类以腐生或寄生为主的低等真核生物。3、菌丝：由管状细胞组成的丝状物。4、菌丝体：菌丝不断进行生长、分支交织而成的菌丝集体。5、菌丝束：菌丝菌丝平行排列的绳状结构。6、菌索：不少担子菌类菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合，形成粗绳索状复杂的组织，这就是通常所说的菌索。7、菌髓：是指伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。8、菌核：由菌丝体密集而成的具有一定形状的休眠体。9、子实体：具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、蕈、耳等称为子实体。10、菌盖：高等真菌，尤指层菌纲中的子实层支撑部分。又称菌帽，多位于菌柄之上。11、菌柄：子实体的支撑部分，也是输送营养和水分的组织，一般生于菌盖中央，有的偏生或侧生。12、菌褶：伞菌菌盖下呈放射状排列的薄片。13、菌环：部分伞菌残留在菌柄上的内菌幕。14、菌托：伞菌中的鹅膏菌属和苞脚菇属及腹菌中的鬼笔目等真菌，外菌幕较厚，当这些真菌子实体成熟时，常有部分外菌幕残留在菌柄的基部，发育成杯状、苞状或环圈状构造，统称为菌托。15、生长因子：是一类对食用菌正常生长代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。16、微量元素：凡所需浓度在 10-6〜10-8mol/L 范围内的元素，称为微量元素。17、常量元素：凡是生物的生长所需浓度在 1/10000〜1/1000mol/L 范围内的元素，称为常量18、碳氮比：培养基或培养料中所含碳元素与所含氮元素的比值。19、氮源：凡能提供食用菌菌丝生长所需氮素的营养物质。20、碳源：是构成食用菌细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质，也是食用菌的生命活动所需要的能源。21、天然培养基22、合成培养基23、半合成培养基24、液体培养基25、固体培养基26、半固体培养27、灭菌28、消毒29、防腐30、干热灭菌31、湿热灭菌32、病原病害33、非病原病害34、食用菌的深加工35、平菇36、初生菌丝37、次生菌丝38、三生菌丝39、锁状联合40、孢子印41、大型真菌42 共生菌43、外生菌根菌44、内生菌根菌45、寄生菌46、白腐菌47、褐腐菌48、待料栽培49、生物学转化率二、填空题1、在我国目前可以人工栽培，并进行规模生产的主要品种有：香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、毛木耳、银耳、草菇、金针菇、凤尾菇、猴头、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、灰树花、阿魏菇、竹荪、茶薪菇、榆黄蘑等几十种。...
