第一节农产品供应链管理概述1第一节农产品供应链管理概述一二三农产品供应链管理的含义农产品供应链管理的四种特征农产品供应链管理的三种类型C2四实施农产品供应链管理的三点基本要求一、农产品供应链管理的含义供应链管理供应链管理（Supplychainmanagement，SCM）是一种集成的管理思想和方法，它执行供应链中从供应商到最终用户的物流计划和控制等职能。农产品供应链是针对农产品形成的供应链，以农产品经营为核心，分为五个环节即原料供应环节、生产环节、加工环节、流通环节和消费环节，其中原料供应环节涉及农产品供应链管理的原料采购管理、生产环节和加工环节涉及农产品的生产物料计划管理。农产品供应链管理是指对农产品生产的原料供应、生产加工、产品流通和销售等环节参与者关系的管理。1、2、3、34二、农产品供应链管理的四种特征第一，资产专用性高。由于农产品是易腐产品，且多为食品，必须采取特定的措施，才能保证农产品新鲜度，保障农产品质量，才可进入消费市场。第二，不确定性较大。农产品生产和消费的分散性，尤其是市场信息极为分散，人们难于全面把握市场供求信息及竞争者、合作者的信息。第三，各类农产品供应链的差异明显。第四，农产品供应链管理的整体要求高。5三、农产品供应链管理的三种类型（一）加工企业主导型在农产品供应链中，农产品加工企业是核心主体，具有较强的市场力量。在供应链的“生产端”，为了保证生产活动的稳定性，以加工企业为中心整合供应链，可以为农户提供资金技术和生产资料等方面的支持。6（二）物流企业主导型在物流企业主导型农产品供应链管理模式中，物流企业是供应链的核心主体，一般具有较大的规模与物流能力，可以构建供应链管理平台，同时为多个上游环节及下游环节提供物流服务。7（三）大型零售商主导型主导供应链的零售商（如超市）向农产品生产基地或产地批发市场集中采购农产品，然后经由配送中心流通加工、配送后再在农产品大型超市、经销公司、专业商店、连锁商店销售。其组织体系可以参照图9-1或者图9-2，该模式主要适于食用生鲜农产品。这类供应链管理模式在国外被喻为“种子—食品”，我国称之为“田头—餐桌”。8四、实施农产品供应链管理的三点基本要求第一，以市场为导向，加强综合战略合作。第二，以农户为主体，加强组织体系建设。第三，以龙头企业为主导，构建管理平台。第二节农产品加工管理9本节主要内容农产品加工的作用农产品加工的作用2农产品加工的三种基本方式农产品加工的三种基本方式3农产品加工管理的三种主要措施农产品加工管理的三种主要措施4农产品加工的含义农产品加工的含义110一、农产品加工的含义农产品加工的含义有广义和狭义之分。广义的农产品加工是以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料进行工业生产活动的总和。狭义的农产品加工是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。11二、农产品加工的作用01作用02面临的问题农产品加工是对农业生产的原辅材料进行工业加工，以农业生产为起点，一般是以龙头企业为核心，对农业生产起到导向、稳定和带动作用。在从“田间-餐桌”的整个过程中，龙头企业整合产前、产中和产后加工各个环节。目前，不少农产品尤其是“一村一品”的农产品，出现了季节性、地域性和结构性的相对过剩，而同时我国人均农产品的消费量与世界平均水平还处于较低的水平。12三、农产品加工的三种基本方式01稳定型加工02鲜活型加工由于稳定型农产品原料存放费用低，消耗低，把工厂（生产线）设在原料生产区，只需考虑原料运输成本对经济效益的影响即可，适合大规模生产。现实生活中，全国的方便面生产厂家主要设在小麦主产区河南省。把工厂（生产线）设在原料生产区，随着生产规模扩大，不但要考虑原料运输成本的增加，还要考虑鲜活型农产品原料存放费用加大，消耗加大等因素。1303移动加工加工厂(生产线)可移动，到农产品原产地原料相对集中的地方，就地开展农产品加工，减少了原料运输费用和损耗。四、农产品加工管理的三种主要措施01着眼于市场消费，重视消费者心理及行为引导。02提高农产品加工技术水平。1403降低交易费用（成本）。第...
