自我小测1．下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B．果胶酶的化学成分为固醇C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种化学反应2．下列对果胶酶的作用的叙述，错误的是（）A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度B．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层3．从下列哪种材料中可获得较多的活性较强的果胶酶？（）A．水稻种子C．成熟的苹果B．未熟的苹果D．煮熟的梨4．下列能表示酶活性高低的是（）A．单位时间、单位体积内反应物的总量B．一段时间后生成物的总量C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量5．下列关于酶的叙述，不正确的是（）A．绝大多数酶是活细胞产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质B．参加反应的前后，酶的化学性质不变C．酶的活性受环境的 pH 和温度的影响D．酶在细胞内才能发挥作用，离开细胞即失效6．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（）A．加大果泥用量B．加大果胶酶用量D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物C．进一步提高温度7．探究温度对果胶酶活性的影响、pH 对酶活性的影响、果胶酶用量三个实验中，实验变量依次为（）A．温度、酶活性、酶用量B．苹果泥用量、pH、果汁量C．反应时间、酶活性、酶用量D．温度、pH、果胶酶用量8．在“探究 pH 对酶活性的影响”的实验中，下列说法不正确的是（）A．自变量是不同的 pH 梯度B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C．可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶最适pHD．pH 过低时，果胶酶活性变小，但不失活9．下列实验操作错误的是（）A．测定 pH 和温度对酶活性的影响时，两个条件同时变化B．用体积分数为 0.1%的 NaOH 溶液和 HCl 进行 pH 调节C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中10．下列关于探究果胶酶最适用量的实验的叙述，错误的是（）A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．调节 pH，使各组中的 pH 相同而且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在相同且适宜的温度条件下进行实验11．下列说法不正确的是（）A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变...
