酒店物资管理流程规范 第一章 总则 第一条 酒店的经营成本费用中，主要一部分是由于各项物资在运营环节流转过程中产生的，因此，加强对酒店物资管理流程的规范是成本费用控制的重要环节。现根据酒店管理公司经营管理的需要，制定本规范以规范酒店物资流程的管理秩序。 第二条 本《规范》旨在加强酒店的物资管理，规范酒店物资的申购、采购、领用、耗用、节余库存保管的操作流程和管理行为。在物资管理的各个环节紧紧抓住成本控制这个中心并贯穿到整个流程中，以达到提高经济效益的目的。 各环节流程如下： 第三条 本规范中的物资是指酒店在日常经营过程中行将消耗的原材料、商品、办公用品、经营耗品、工程物资、低值易耗品等，不包括固定资产。具体包括： 1 、原材料：通过加工用来为顾客提供菜品和食品的餐饮主料和辅料，包括蔬菜、肉类、海鲜、调味品、粮食、食用油、奶品等； 2 、商品：存放于仓库及营业点的香烟、酒水、纸巾等出售商品，购入可以直接销售的、不需要分装的饮品和食品也作为商品管理； 3 、物料用品：一次性餐具、客用品等一次性耗材； 4 、低值耐用品、易耗品：餐具、布草等未达到固定资产标准的用品及用具。 验收环节 二级库管理环节 审批 总库管理环节 领用及发放 根据 需要 采购环节 申购环节 耗用环节 入库 直拨 第四条 酒店财务部门负责本酒店内部物资控制制度的制定和实施，并配合和指导业务部门制定符合业务流程需要为特征的部门业务物资流程管理制度。 第五条 本规范适用于上海海航国际酒店管理有限公司（以下称酒店管理公司）管理的所有酒店。 第二章 物资申购与审批 第六条 酒店各部门应根据每年物资的消耗率、损耗率指标，以及下一营业周期的经营计划与营业指标预测，按照酒店管理公司采购分中心的要求在规定时间内分别编制年度采购计划与月度采购计划（月度采购计划制度已下发），报财务部审核、汇总，由财务部将汇总后的采购计划和预算按规定的程序报批。 第七条 酒店购入所需物资时，必须本着节约及实用性的原则，先由需求部门根据实际需要填制购置申请，购置申请上必须详细注明所需物资的品名、规格、型号、数量、部门参考价、单位等要素，并按规定的审批权限上报，经批准后方可购买。 第八条 酒店自行采购的物资，酒店应针对不同类的物资、区别月度计划内外制定需提前申购的时间以及申购审批的程序；非酒店自行采购的物资，审批程序按照酒店管理公司采购分中心下发...
