南京医科大学康达学院2 0 1 3 级卫信班 第 1 页 共 1 5 页 仅供参考 人体机能学生化部分重点整理 一、选择 *SAM 是活性甲基供体；PAPS 是活性硫酸根供体；UDPG 是活性葡萄糖供体 蛋白质 1
100 克样品中蛋白质的含量 ( g % )= 每克样品含氮克数× 6
25×100 (凯式定氮法) 2
20 种编码氨基酸：蛋白质由 20 种 L-α-氨基酸组成 3
氨基酸的分类：非极性脂肪族氨基酸；酸性氨基酸；芳香族氨基酸；极性中性氨基酸；碱性氨基酸 （p10-11） 4
营养必需氨基酸: 体内需要但不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸 甲硫氨酸;色氨酸;赖氨酸;缬氨酸;异亮氨酸;亮氨酸;苯丙氨酸;苏氨酸 (假设来写一两本书) 5
紫外吸收最大吸收峰在 280 nm 附近 6
肽键是由一个氨基酸的-羧基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合而形成的化学键 7
蛋白质变性的应用：高温、高压灭菌、低温保存酶、疫苗等，防止蛋白质变性 8
谷胱甘肽：GSH 缺少GSH 可致 “ 蚕 豆 病 ” 功 能：① 体内重要的还 原 剂 ，保护 蛋白质和 酶分子 中的巯 基免 遭 氧 化，使 蛋白质处 于 活性状 态
② 谷胱甘肽的巯 基作 用，可以 与致 癌 剂 或 药 物等结 合,从 而阻 断 这 些 化合物与DNA、RNA 或 蛋白质结 合，保护 机体免 遭 毒 性损 害
酶促 反 应的特 点:（1）极高的催 化效 率 ；（2）高度 的特 异性；（3）酶活性的可调 节性 南 京 医 科 大 学 康 达 学 院 2 0 1 3 级 卫 信 班 第 2 页 共 1 5 页 仅 供 参 考 2
酶 原 激 活 的 生 理 意 义 ： 1） 避 免 细 胞 产 生 的 酶 对 细 胞 进 行 自 身 消 化 ； 2） 保 证 酶 在 特定 的
