第二章 糖类 1、 判断对错，如果认为错误，请说明原因。 （1） 所有单糖都具有旋光性。 答：错。二羟酮糖没有手性中心。 （2） 凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。 答：凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：错。手性碳原子的构型在溶液中发生了改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。 具有变旋性的物质也一定具有旋光性：对。 （3） 所有的单糖和寡糖都是还原糖。 答：错。有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。如：果糖。 （4） 自然界中存在的单糖主要为 D-型。 答：对。 （5） 如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有 57 个非还原端，则这种分子有 56 个分支。 答：对。 2、 戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α -异构体、β -异构体）？请写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。 答：戊醛糖：有 3 个不对称碳原子，故有 2 3 =8 种开链的旋光异构体。如果包括α -异构体、β -异构体，则又要乘以2=16种。 戊酮糖：有 2 个不对称碳原子，故有 2 2 =4 种开链的旋光异构体。没有环状所以没有α -异构体、β -异构体。 CHOCCCCH2OHOHHHHOHOHD-核糖CHOCCCCH2OHHHOHHOHOHD-阿拉伯糖CHOCCCCH2OHHHOHOHOHHL-核糖CHOCCCCH2OHOHHHOHOHHL-阿拉伯糖 CHOCCCCH2OHOHHHOHHOHD-木糖CHOCCCCH2OHHHOHOHHOHD-来苏糖CHOCCCCH2OHHHOHHOOHHL-木糖CHOCCCCH2OHOHHHHOOHHL-来苏糖 3、 乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α -苷还是β -苷？蔗糖是什么糖苷，是α -苷还是β -苷？两分子的 D -吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖？ 答：乳糖的结构是 4-O-（β -D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β -1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β -D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β -苷。 蔗糖的结构是葡萄糖α （1→2）果糖苷或者果糖β （2→1）葡萄糖，是α -D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β - D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α 苷又是β苷。 两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成19 种不同的二糖。4 种连接方式α →α ，α →β ，β →α ，β →β ，每个5 种，共20 种-1 种（α →β ，β →α 的1位相连）=19。 4、 某种α -D-甘露糖和β -D-甘露糖平衡混合物的[α ]25 D 为+ 14.5°，求该平衡混合物中α -D-甘露糖和β -D-甘露糖的比率（纯α -D-甘露糖的[α ]25 D 为+ 2...
