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连锁餐饮管理导航

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连锁经营五大特征:与单店、多店经营相比,连锁经营在概念上具有五个鲜明的特征:(1)统一的经营理念;(2)统一的企业识别;(3)统一的商品服务;(4)统一的经营管理;(5)统一的扩张渗透。拥有这五项特征才算具备了连锁经营的基础,才能真正成为连锁店,充分发挥连锁店的魅力。连锁经营的六个条件:(1)经营管理可以工程化;(2)企业应该有自己的核心禀赋;(3)人力资源的开发与储备;(4)行业价值链瓶颈下移;(5)销售渠道成熟畅通;(6)多地区关系资源的积累。连锁经营的人才结构:(1)个性搭配:可以从不同的角度对企业的发展发挥出积极的作用;(2)才能互补:不同知识结构互为补充,取长补短;(3)性别互补:不同性别安排不同的工作,两者相得益彰;(4)年龄互补:老中青互相配合,使企业充满创造的活力;(5)综合互补:既有知识互补,又有能力、年龄等方面的互补。连锁总部规划体系七模块:(1)行政体系:明确连锁总部的责、权、利;(2)人力资源体系:从招聘、薪酬、绩效等来方面进行规范;(3)沟通体系:企业与政府、总部与店面、店面与店面的沟通等;(4)控制体系:监督各店面的经营活动,引导一致的发展理念和发展方向;(5)策划宣传体系:核心是打造品牌,为品牌推广服务;(6)财务管理体系:对企业资金运动和价值形态的管理;(7)行政体系:会议管理要领、文件收发规定、员工着装规定等内容。选址 6M 模型:(1)商业模式选型及总结;(2)建立选址理论模型;(3)确定要素指标及权重;(4)基于 what-if 验证及指标调整;(5)形成选址手册及审核制度;(6)流程执行及选址数据库完善。店址评估标准:(1)店面结构:从地理位置和竞争角度考虑;(2)交通状况:考虑停车场地、货物运输便利性、附近站点的性质及客流流向;(3)竞争环境:考虑周边商店集中度及类型协调性;(4)顾客流量:除上述因素外的影响因素;(5)店面成本:建筑物的新旧程序与装修成本,房地产价格与利用方式、利用期限,搬迁补偿费,水电增容费,有无城建规划限制等;(6)发展趋势:分析城市建设的规划,既包括短期规划,又包括长期规划。拓展体系“三个一”工程:连锁经营拓展体系是一个解决如何把连锁网络进行延伸的体系,我们可以用“三个一”工程来进行连锁网络的拓展,并通过对加盟商管理来规范和控制连锁网络的正常运营。(1)一个报告:经营连锁店面的可行性分析报告,可以防治拓展的盲目性,是连锁店盈利和顺利发展的首要条...

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