羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。 目录 1 做法 ▪ 要点 ▪ 原料 ▪ 制法 2 滋补 3 功效特点 4 各地美食 ▪ 山东单县 ▪ 河南灵宝 ▪ 河南洛阳 ▪ 山西郭氏 ▪ 河南禹州 ▪ 江苏徐州 ▪ 辽宁本溪 ▪ 辽宁丹东 ▪ 四川简阳 ▪ 山东枣庄 ▪ 山东西集 ▪ 山东沂蒙山 ▪ 河北平泉 1 做法编辑 要点 ⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白 ⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓 原料 羊肉 1000 克，正蜜糖 200 克，干地黄、归身、川断各 200 克，怀牛膝 100 克，上北芪 50克。 制法 ⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝 ⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约 10 小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。 2 滋补编辑 汤主料：羊骨 500 克党参 10 克红枣 10 克枸杞 10 克 生姜 1 块 滋补羊肉汤 调配料：料酒 1/2 大匙 胡椒粉少许 精盐 2 小匙 白糖 1/2 小匙 味精 1 小匙 制作过程： 1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片； 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用； 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸 2 小时拿出即可。 羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。 3 功效特点编辑 肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 Bl、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。 4 各地美食编...
