美味面条的做法 榨菜肉丝面 原料：瘦肉1 5 0 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： 1 、瘦肉切丝，拌入调味料，腌 1 0 分钟，榨菜切丝后先泡水 2 0 分钟以去除咸味。葱切葱花。 2 、用 3 大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 3 、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 4 、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。 红烧牛肉面 原料：牛肉5 0 0 克，面条5 0 0 克，小白菜2 5 0 克，水1 0 杯，葱4 根，姜2 片，大蒜8 粒，八角4 粒，辣椒1 根；酱油1 杯、水6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱1 大匙，麻油少许。 做法： 1 、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2 、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1 杯、水6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱1 大匙，用中火煮约 1 小时。 3 、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4 、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可. 担担面 原料：面条2 0 0 克，猪肉馅4 0 0 克，芽菜1 0 0 克，大葱末2 5 克，姜末1 0 克，蒜茸1 0 克，辣椒面1 .5 克，芝麻酱1 0 克，油菜心1 棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1 、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2 、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3 、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 打卤面 原料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1 、香菇 木耳黄花泡发； 2 、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3 、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。 茄子面 原料：茄子 1 个，青椒 1 ／2 个，素肉 2 0 克，拉面 1 束（约 1 2 0 克） 做法： 1 、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2 、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3 、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 4 、加入茄子和青椒，炒...
