清香手撕圆白菜 花5 分钟的时间，做2 块钱的菜 原料：圆白菜1 颗（约5 0 0 克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1 ）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用
2 ）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可
超级罗嗦： * * 将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失
手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃
在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法
但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴
* * 圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月
它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜
剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1 根青笋1 根干木耳1 小把大蒜2 瓣剁椒2 汤匙（30 克）熟白芝麻2 汤匙（30 克）盐1/2 茶匙（3 克）糖1/2 茶匙（3克）鸡精盐1/4 茶匙（1 克）香油4 汤匙（60m l）青花椒1 汤匙（5 克） 做法： 1）提前2 小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用
胡罗卜去皮切丝
青笋去皮切丝
大蒜去皮压成蒜泥
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制 10 分钟
用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫 20 秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中
再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀
4）锅中倒入香油，大火烧 4 成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的 1/3 泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用
剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密
