21 款好吃的凉拌菜 1，甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌口味：清香味 主料：青椒500 克 孢子甘蓝150 克配料：虾皮5 克 调料：大蒜 5 克 大葱5 克 盐 3 克 味精2 克 酱油10 克 醋 10 克胡麻油5克 1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大葱去根洗净切成丝； 3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘； 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 2，粉丝拌蛋皮丝 制作工艺:拌口味：咸鲜味 主料：鸡蛋260 克 粉丝150 克配料：菠菜200 克 调料：香油10 克 醋 10 克 虾米10 克 盐 3 克 味精2 克 大蒜5 克 1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用； 2. 大蒜去皮剁成末待用； 3. 菠菜摘洗干净后切成长5 厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分； 4. 水发粉丝切成8 厘米长的段； 5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀； 6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝； 7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 3，糖醋萝卜丝 制作工艺:拌 口味：糖醋味 主料：白萝卜800 克 配料：葱白30 克 调料：白砂糖20 克 醋20 克 盐 5 克 香油5 克味精2 克 1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。 2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。 4，红油腐竹 制作工艺:拌口味：微辣 主料：腐竹200 克 配料：辣椒(青、尖)50 克调料：辣椒油10克 味精1 克 盐 3 克 白砂糖5 克 1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段； 2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用； 3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。 5，花生拌黄瓜 制作工艺:拌 口味：清香味 主料：黄瓜1000 克 花生仁（生）100 克 配料：胡萝卜200克 调料：白砂糖10 克 醋 10 克盐5 克 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。 6，蜜汁鲜果 制作工艺:拌 口味：甜味 主料：苹果100 克 梨 100 克 菠萝100 克 橙子100 克 配料：樱桃50 克调料：白砂糖20 克 1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉； 2. 将苹果、梨去皮、核洗净； 3. 菠...
