中餐服务常见问题及解决方法 1、遇到心情不好的客户就餐怎么办？ （1）首先要换位思考，每个人都有情绪低落期，要用一颗宽容的心去分析原因，可能客户是爱情受挫或是生意失挫或是刚受了上级的批评等，这时应怀有一种同情的心态去处理问题，因为这时的客户情绪低落或很易暴躁，有时故意挑剔，甚至骂人以泄不满； （2）服务员态度温和，耐心周到，并注意语气精练，尽量满足客户的要求； （3）少说多做，操作快而得体，并尽量多的微笑； （4）如果客户无理取闹，应保持冷静，不要与客户争辩，只要客户的话不伤到我们的人格和尊严，我们都应为其提供更好的服务；如果客户有骂人、摔东西的事件发生，应主动回避 2、遇到带小孩的客户就餐怎么办？ （1）小于三岁的小孩，要为其拿来BB 椅和儿童餐具，把一些易碎的杯子和瓷器拿开，远离他（她）； （2）上菜时不要从小孩身边上，不要把酒精炉放在小孩易抓到的地方； （3）当小孩调皮影响到客户就餐时，在做好服务工作的同时，可主动帮其带理； （4）在可能的情况下，搞一些小项目给他们，以满足他们的新奇感，使他们能快乐地就餐（如气球、小礼物等）； （5）如果小孩主动和你打招呼，和他讲话时要蹲下来； （6）如果发现小孩在走廊里大声喧哗，应及时制止； （7）如果发现小孩在旋转门、电梯等危险的地方玩耍，应及时制止； （8）适当赞美小孩如： “您的小孩真可爱！” “您的小孩真懂事！” “您的小孩真漂亮！” 3、遇到老人就餐时怎么办？ （1）如有必要，应主动上前搀扶老人进房间； （2）问清姓氏，称呼上尽量用×大爷，×奶奶，这样显得亲切； （3）要热情、周到。记住：在儿子、儿媳面前，对老人热情比对他们热情效果要好许多，因为带老人出来就是让老人开心的；多和老人聊天，多关注他们的需求，因为老人最怕孤独； （4）上适于老人吃的菜时要特别声明，例如：“这是牛百叶，特别清淡滑爽，鲜脆可口，最适于老年人吃，×大爷，您尝尝！”； （5）可适当赞美，如： “看您就50多岁，不会吧！70多岁了！真是看不出来呀，您可真是老当益壮呀！” “您看您，真是好福气，儿子这么孝顺，儿媳又这么贤惠，漂亮！” 4、遇到残疾人就餐怎么办？ （1）不允许用惊奇或者好奇的眼光注视客户，也不许在客户背后窃窃私语或者做小动作； （2）应报以崇敬的心理为他们服务，因为身为残疾人都能在我们这种较高消费的地方来，就已经很了不起了，应该马上想起张海迪，报以一种崇敬的心...
