学校食堂经营设想（多功能、多元化、餐饮+文化+休闲保障食堂）1、与贵方合作规划餐饮功能，打造学校功能化餐饮体系基于当代学生用餐方式趋于快餐化、西餐化、现代化，学校食堂的餐饮服务就要适应当代学生的要求，做到功能化、营养化、人性化的服务。针对就餐师生用餐集中，人数多的现状，提供更加方便快捷的就餐方式和就餐空间，师生使用餐厅提供的餐具，用餐后只需将餐盘以及餐具送到到收集处即可，大大缩短了师生的用餐时间，同时有效缓解了食堂用餐拥挤的现象。面对师生的生活内容越来越丰富、社交活动越来越广泛的现象，食堂设计出相应功能区域为各种节日提供聚会空间。食堂为诸如国庆节、元旦、生日、班级建设等聚会与庆祝活动设计了场所。通过食堂的功能设计与优化，改变以前传统单位食堂的供餐格局和时间，真正做到要吃啥有啥，现吃现做，除正常时段的餐饮服务外，部分的档口还提供全天的餐饮服务，部分功能场所甚至在非用餐时间作为自习场所向师生开放。在食堂建设中不仅仅局限于餐饮功能，还融合了购物、休闲、娱乐、活动等其他功能，从而成为师生生活综合服务场所。2、引入社会监督，合作建设“明厨亮灶”工程，制作放心健康食物多功能文化食堂在满足了师生“吃得饱、吃得好”的基本需求基础上，对食堂的功能和文化建设进行了“吃得安全”的深层次拓展。推行“阳光厨房”项目建设，开拓了学校餐饮保障以及后勤社会化改革的新方向，真正实现他律转向“实时在线”的自律。“明厨亮灶”工程是指在餐饮服务单位的食品加工各环节安装摄像头，将现场操作画面同步输送到就餐场所的显示屏幕上，通过视频直播，将餐饮企业厨房的原料粗加工、切配、烹饪、备餐、餐用具清洗消毒等关键工序展现在就餐者面前，实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，让就餐者和企业管理层对餐饮企业进行监督，增强餐饮企业自律，增加餐饮企业和就餐者、企业、政府的互信。“明厨亮灶”工程特设食品监督管理员，还采用网络化监管方式，监管部门可实现远程监管，监管更加方便快捷，实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促使餐饮企业更加自觉、自律，促进了餐饮企业规范操作流程、提高食品安全质量，借此推动企业多功能食堂诚信体系建设，并产生示范作用。在餐饮的制作过程中，通过后勤监管中心的监管和指导，餐饮企业在食品制作过程中讲究科学、文化、艺术、技艺相结合，在很大程度上满足了多方面的审美需求，既有视觉的、嗅觉的，又有味感的、触感的美的品尝与享受...
