液体葡萄糖的生产工艺主要淀粉糖品的生产工艺流程:液体葡萄糖一、性质及应用液体葡萄糖是我国目前淀粉糖工业中最主要的产品，广泛应用于糖果、糕点、饮料、冷饮、焙烤、罐头、果酱、果冻、乳制品等各种食品中，还可作为医药、化工、发酵等行业的重要原料
该产品甜度低于蔗糖，黏度、吸湿性适中
用于糖果中能阻止蔗糖结晶，防止糖果返砂，使糖果口感温和、细腻
葡萄糖浆杂质含量低，耐储存性和热稳定性好，适合生产高级透明硬糖;该糖浆黏稠性好、渗透压高，适用于各种水果罐头及果酱、果冻中，可延长产品的保存期
液体葡萄糖浆具有良好的可发酵性，适合面包、糕点生产中的使用
二、主要生产工艺工艺有酸法、酸酶法和双酶法
1、酸法工艺酸法工艺是以酸作为水解淀粉的催化剂，淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的碳水化合物，酸水解时，随着淀粉分子中糖苷键断裂，逐渐生成葡萄糖、麦芽糖和各种相对分子质量较低的葡萄糖多聚物
该工艺操作简单，糖化速度快，生产周期短，设备投资少
1)工艺流程酸法工艺流程如图所示:淀粉——调浆——糖化——中和——第一次脱色过滤——离子交换——第一次浓缩——第二次脱色——过滤——第二次浓缩——成品图酸法工艺流程2)操作要点(1)淀粉原料要求常用纯度较高的玉米淀粉，次之为马铃薯淀粉和甘薯淀粉
(2)调浆在调浆罐中，先加部分水，在搅拌情况下，加入粉碎的干淀粉或湿淀粉，投料完毕，继续加入 80
左右的水，使淀粉乳浓度达到 22,24 波美度(生产葡萄糖淀粉乳浓度为 12,14 波美度)，然后加入盐酸或硫酸调 pH 值为 1(8
调浆需用软水，以免产生较多的磷酸盐使糖液混浊
(3) 糖化调好的淀粉乳，用耐酸泵送入耐酸加压糖化罐
边进料边开蒸汽，进料完毕后，升压至(2(7,2(8)X104pa(温度 142,144
),在升压过程中每升压0(98X104pa,开排气阀约 0(5min,排出冷空气，待排出白烟时关闭，并借
