畜牧学概论 绪 论 一、畜牧学概论的研究内容 《畜牧学概论》是一门研究动物生产原理与技术的综合性课程，重点阐述我国畜牧业的现状与发展趋势、动物营养原理与饲料、动物遗传与繁育原理以及主要家畜家禽的基本生产方法。 二、畜牧业在农业和国民经济中的地位和作用 产品：毛、绒、羽、肉、皮、奶、副产品 （一）提供生活资料，改善人民生活：吃、穿、住、燃料 （二）促进农业持续协调发展：有机粪肥 （三）提供工业原料，促进工业发展：食品、纺织、化工、制革、医药、机械制造业等 （四）促进出口创汇，支援国家建设 三、国内外畜牧业现状及发展趋势 （一）家畜家禽品种资源： 我国有畜禽品种、类群5 9 6 个，占世界11 ％； 畜禽数量居世界前列： 猪、马、驴、骡、绵羊、山羊、鸡、鸭——第一位；牛——第三位 猪肉、山羊肉、绵羊肉、禽肉、禽蛋、兔肉、马肉、驴肉、羊皮、羊绒产量、山羊毛——第一 绵羊毛——第三（次于澳大利亚、新西兰） 牛肉——第三（次于美国、巴西） 中国蛋鸡存栏量（2 0 0 8 -2 0 0 9 ） 四、我国畜牧业生产优势 1 、人口多，内需旺。 2 、劳动力资源丰富。 3 、地方特色品种资源丰富。 4 、饲料饲草资源丰富。 四、我国畜牧业生产存在问题 1 、养殖基础薄弱，科技含量低。 2 、缺乏总体规划意识。 3 、资源浪费严重。 4 、畜产公害问题突出。 5 、标准化程度低。 五、世界畜牧业发展趋势 养猪业：→→集约化生产；提高饲料转化率；提高肉品质 养禽业：→→集约化、专业化生产；提高饲料报酬；提高肉蛋品质 养牛业：乳牛→→发展荷斯坦牛，提高牛奶品质和个体产奶量；肉牛生产→→专业化、集约化，品种→→大型、瘦肉、生长快、饲料报酬高 养羊业：生产方向由毛用→→毛肉或肉毛兼用；肥羔生产专业化；生产方式由天然放牧→→现代化生产→→回归 信息技术的普遍应用 第一章 动物营养原理 第一节 饲料与动物体组成 一、饲料中营养物质分类 按常规分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、粗纤维（EF）和无氮浸出物（NEE）6 种成分。 1、水分 动植物体内水分一般以两种状态存在： 游离水：含于动植物体细胞间，易挥发。 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合， 形成胶体外面的水膜，不易挥发。 2、粗灰分 饲料在 550℃灼烧后所得残渣，主要为氧化物、盐类等矿物质。 3、粗蛋白质 采用凯氏定氮法，测定饲料...
