作业习题 《粮油储藏学》复习思考题 绪论 1．粮油的概念是什么？ 2．试论粮油储藏的意义和任务。 3．现代粮食储藏技术有哪些？ 4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？ 第一章 粮食的物理性质 1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。 2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？ 3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。 4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。 5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？ 6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？ 7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？ 8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？ 9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？ 10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？ 11. 什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。 12. 什么是水分活度？试述水分活度的意义。 13. 单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用 B. E. T 方程解释粮食吸湿等温线。 14. 什么是吸附滞后现象？滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。该现象对粮食储藏工作有何指导意义？ 15. 什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？ 16. 什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。 17. 试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。 第二章 粮食的生理性质 1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。 2．什么是呼吸强度？呼吸商？ 3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是如何确定的？ 4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。 5．什么是后熟作用？后熟期？完成后熟作用的标志是什么？影响后熟作用的因素有哪些？后熟作用与储藏有何关系？如何管理后熟期的新粮食？ 6．什么是粮粒的生活力？发芽力？活力？三者有何联系及区别？ 7．简述粮粒发芽能力与储粮品质之间的关系。 8．解释粮粒萌发、陈化、寿命...
