七年级劳动与技术教案（上册） 第一课：食品雕——金鱼 学习目标 1.知识与技能 ①知道食品雕刻的操作过程，在雕刻过程中享受美． ②了解并掌握简单的食品雕刻方法． ③初步了解食品雕刻在我国饮食行业中的作用． ④初步了解食品雕刻的应用和发展前景． 2.过程与方法 了解许多蔬菜、水果都可以成为食品雕刻的常用材料。 3.情感态度与价值观 通过学习食品雕刻，认识食品雕刻意义与作用，帮助学生树立科学的物质观． 学习重点与难点 1.食品雕刻在操作过程中的创新与应用。 2. 用其他食品进行雕刻创作。 学习课时：1 课时 学习过程： 食品雕刻是我国饮食文化中一颗璀璨的明珠，是我国烹饪技术中不可缺少的重要组成部分，它对于美化宴席、烘托氛围起着重要的作用。许多蔬菜、水果都可以成为食品雕刻的常用材料。 制作准备 胡萝卜，各种刻刀，牙签，小红豆等。 制作过程 观察思 考 食品雕刻有 什 么 特 点? 实 践 探 素 学做 食品雕——金鱼。 ①用手 刀刻出 “ 金鱼” 的眼 睛 和嘴 巴 。 ②用小号 “ V "形 戳 刀，用戳 刀法在鱼鳍 部位 刻出 流 畅 的花 纹 。 ③先 用小号 ‘ ‘ V ” 形 刀，使 用戳 刀法刻鱼尾 上的花 纹 ，然 后 将 鱼尾 部削 成片 状 ，外 薄 内 厚 。 ④每 做 完 一片 鱼尾 后 ，就 将 它下 面 的多余 部分挖 除 。 ⑤ 用圆 口 刀，刻出 鱼身 上的鳞 片 。 注 意：使 用戳 刀时，要从 里 往 外 推 出 刻划 花 纹 。 ⑥ 用小型 圆 口 刀在鱼眼 上旋 转 挖 出 两 个 小孔 ，再 粘 上两 颗小红豆。这 样 ，一个 食品雕刻作品——金鱼就 做好 了。 思 考 。与实 践 1．你 还 能用其他食品进行雕刻创作吗 ? 2．你 知道如 何 将 食品雕刻保 存 得 更 久 一点吗 ? 第二课：泡沫雕—一白天鹅 学习目标 1.知识与技能 ①知道泡沫塑料雕刻的操作过程，在雕刻过程中享受美． ②了解并掌握简单的食品雕刻方法． ③初步了解泡沫塑料雕刻在我国雕刻行业中的作用． ④初步了解泡沫塑料雕刻的应用和发展前景． 2.过程与方法 了解泡沫塑料是雕刻的常用材料。 3.情感态度与价值观 通过学习泡沫塑料雕刻，认识泡沫塑料雕刻意义与作用，帮助学生树立科学的审美观． 学习重点与难点 1. 泡沫塑料雕刻在操作过程中的创新与应用。 2. 用其他塑料进行雕刻创作。 学习课时...
