一、减盐 1 . 食盐与健康 盐的摄入与人体健康息息相关。高盐饮食会增加高血压、胃癌、骨质疏松、肥胖等疾病的发病风险。 高盐（钠）摄入增加高血压发病风险，而降低盐（钠）的摄入能够降低血压。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015 年）》指出“2012 年全国 18 岁以上成人高血压患病率为 25.2%”，高盐摄入是高血压发生的重要营养因素。中国高血压防治指南修订委员会（2013）总结认为，膳食钠摄入量平均每天增加 2 克，则收缩压和舒张压分别升高 2.0m m Hg 及 1.2m m Hg 。血压升高易导致脑卒中等脑血管疾病，每天少吃 3 克盐能使得脑卒中风险下降 15%，坚持时间越长效果越明显。此外，血压升高还易导致冠心病等心血管疾病，每天少吃 3 克盐能使得冠心病风险下降 9%。 高盐可增加胃癌的发病风险。长期高盐摄入会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损伤，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，使胃黏膜细胞有 发生癌变的风险。摄入过 量盐分还会使胃酸 分泌 减少，降低胃黏膜的防御 能力 ，增加胃部 病变及发生胃癌的风险。我 国 8 省574个 县 的调 查 显示 ，吃盐越多 ，胃癌死 亡 率越高。 2 . 减盐措 施 （1）加强 对 食盐的了 解 ，掌 握 减盐技 巧 儿 童 青 少年在 家 庭 中，向 所 有 家 庭 成员宣 传 食盐与健康相关知 识 ，鼓 励 督 促家 庭 成员掌 握 切 实 可行 的减盐措 施 和技 巧 ，如 选 用 新 鲜 食材 ，合 理应 用 烹 调 方 法等。 （2）发起 一个 家 庭 减盐行 动 ，并 监 督 落 实 发起 一个 家 庭 减盐行 动 ，通 过 膳食记 录 等方 法 调 查 家 庭 成员的每日 食盐摄入小 贴 士 ： 家庭常见的隐藏“盐”如酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。 量，在当前摄入量的基础上，设定阶段性的减盐目标，最终达到每人每天5 克的食盐用量目标。 （3）主动改变自己的口味，坚信低盐饮食更健康 人的味觉是逐渐养成的，减盐需要循序渐进，要坚信少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味，并对健康产生有益影响。 （4）了解高盐食物（包括‘隐形’高盐食物） 了解日常生活中高盐食物有哪些，一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面条、面包、饼干等；鸡精、味精含钠量较高，应特别注意。 （5）关注学校食堂食物的咸淡口味 在校就餐时，...
