中国茶分类历史的演变中国茶分类历史的演变纵观历史，每个时代的知识系统都有变革，古时的同一个名词经时间的流转，其意有大的不用，中国史发展到清代蔚为大观，为拨云见日才有训诂学的兴盛，北大中文系教授李零教授讲，任何一门学问要想厘清，首先要看清分类系统，第一原则应是结合时代背景，脱离了时代无从讲起。一千三百年邦崴古树中国茶发展到唐代有了茶圣陆羽开始突飞猛进，茶的品类开始多种多样，为了了解茶圣陆羽耗费二十年心血，集结成书有了关于茶的第一本典集《茶经》，现今被世界茶人誉为茶的三大典集之一，其最大贡献是开创了茶学的体系化，对茶的栽培、加工、传说、器具、进行了抽象化的提炼，被士族所接受，而唐代以后是士族阶层大发展的时代，由此茶进入崭新的一页，其中将茶的分类列为四种，当时、都是同样的蒸青饼茶，依据饮用习惯及形态分为饼茶、末茶、粗茶、散茶，当时的名茶有不下50 余种，为便于饮用时味蕾享受，根据不同形态类别，煮茶前的准备工序有差异，这是为了达到茶圣陆羽所讲珍鲜馥烈的茶汤标准。宋代经济的繁荣，致使社会饮茶的风潮更为广泛，这时期的茶书以《大观茶论》《茶录》为代表主要记载了北苑茶的工艺演变，也着重阐释了茶的审美等级与点茶艺术的规范，当时类书记载的有边茶与腹茶的区分，实在流通领域便于控制增强国际谈判筹码，当时的腹茶也是今天所称的内销茶，边茶销售辽、金、西夏为的是羁縻政策，腹茶内销为的是税收，整体来说为的是收税以充实国库，茶书中记载的北苑贡茶茶，是这一时期的名品从北宋到南宋皆是士族关注的重心，茶做得好可以晋升官阶，导致工艺不断的精细才有银丝水芽等极品！大文豪苏轼《荔枝叹》：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加”，可以显示此时贡茶的名气，茶马贸易在北宋作为官方政策不断演变出现了一种茶的分类官茶与商茶，所以看宋代当时的文献主要依据流传的茶书，这时期的茶是按流通领域的主体与销售区域，有两分法官茶与商茶，有三分法边茶、腹茶、与贡茶，可以看出政治因素极大，也显示了茶叶重要的经济地位，这是因为在农业社会农产品才是主要商品；今天茶学书籍按照元朝类书马端临《文献通考》对宋代的茶分为三种，一是片茶，二是散茶，三是腊茶，这是后人对前代的总结，并不是宋朝的分类。明清是茶的重要时代，对今天的茶叶影响至深，李剑农先生《宋元明经济史稿》（三联书店 1957 年版）谈到北宋的士族更为普遍的饮品是醍醐为代表的六珍，就是类似今天...
