中国饮食文化思想和内涵 中华饮食内涵 中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。 选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。 出盘则是圆盘相托，一团和气，又可反映出中国人的聚气而生, 以圆为主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷进食，灵巧而善于思考，理性而知性的中国人形象在饮食中被 表 现得淋 漓 尽 致 。 合 餐 文化 中式 餐 饮一般 采 取 圆桌 共餐 的形式 ，这是中国餐 饮文化的重 要 表 现形式 ，往往能够 制 造和谐 融 洽 的气氛 。餐 饮文化是一个国家或 民族在长 期 历 史 条 件 下 形成和保 留 下 来的一种生活习 惯 和文化传统(中式 餐 饮的就餐 形式 即 体现了中国餐 饮文化传统的某些特点 )，国人长 期 习惯 了这种就餐 方 式 。 美，体现了饮食文化的审美特征 。中华饮食之 所以能够 征 服 世 界 ，重 要 原 因 之 一，就在于它 美。这种美，是指 中国饮食活动形式 与内容 的完 美统一，是指 它 给 人们 所带 来的审美愉悦 和精神享受 。首 先是味 道 美。孙 中山 先生讲 “辨 味 不精，则烹调之 术 不妙 ”，将 对“味 ”的审美视 作烹调的第 一要 义 。《 晏 氏 春 秋 》 中说：“和如 羹 焉 。水 火 醯 醢 盐 梅 以烹鱼 肉 ，焯 之以薪 ，宰 夫 和之 ，齐 之 以味 。”讲 的也是这个意思。 中餐 之 美不仅表 现在味 道 上 ，而且 在形式 上 、颜 色 上 、器 具 上 ，甚 至在服 务 人员 的服 饰上 ，都透着美的成份 ，让 人时 时 刻 刻 感觉 到美的冲 击 和享受 。可见 ，美作为饮食文化的一个基 本 内涵，是中华饮食的魅 力 所在，贯穿 在饮食活动过程的每 一个环节 中。 美作为饮食文化的一个基 本 内涵，它 是中华饮食的魅 力 之 所在，美贯穿 在饮食活动过程的每 一个环节 中。 情，这...
