下载后可任意编辑设施设备维护管理方案模板设备、设施运行卫生管理制度1、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施
主要设施宜采纳不锈钢，易于维修和清洁
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件
加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于____mm 的防鼠金属隔栅或网罩；距地面____m 高度可设置灭蝇设施；实行有效“除四害”消杀措施
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示
宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水
5、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气
采纳空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合 gb16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉
食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采纳塑胶型切配板
8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识
第 1 页共 9 页下载后可任意编辑9、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输
10、应当定期维护
