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健康膳食知识竞赛 姓名： 得分： 1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。（A） A 谷类 B 动物性 C 植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类。（A） A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸 3.健康膳食的关键在于 。（C） A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是多少？（B） A 12%至 15% B 20%至 30% C 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。（B） A 50 至 100 B 250 至 400 C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。（B） A 100 克 B 200 克至400 克（1 至2 杯） C 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。（A） A 不超过25 克（半两） B 50 克（一两） C 无所谓 8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。（B） A 10 克 B 6 克以下 C 14 克 9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。（A） A 需要 B 不需要 C 无所谓 10.熟肉再次食用时 。（A） A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上。（A） A 2 小时 B 4 小时 C 6 小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。（A） A 5℃ B 8℃ C 10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要 。（A） A 先洗后切 B 切碎后浸泡 C 先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法是 。（A） A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适？（A） A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物中的 。（C） A 一类 B 二类 C 至少三类 17.食物经过油炸后，能量 。（B） A 基本不变 B 会增加许多 C 减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。（B） A 75 克 B 25 克 C 50 克 19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50%至60%。（B） A 谷类食物 B 薯类食物 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天吃杂粮或全谷物食物 。（B） A 低于 50 克 B...