讲 稿 纸 [键入文字] 1 第一章 卫生理化检验技术概述 第一节 卫生理化检验的内容与意义 卫生理化检验定义： 运用物理、化学的基础理论和方法，特别 现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。 卫生理化检验意义： 1 、 用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。 2 、 可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。 3 、 为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。 卫生理化检验的分类： 1、根据研究领域分类 营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验 2、根据检验对象分 水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验 3、根据检验的性质分类 监督检验、鉴定检验、委托检验 卫生理化检验工作的一般程序： 样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告 （一）样品采集的基本原则：代表性 整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。 整体的某一特征：典型性 ：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康 的影响。 样品采集注意事项 1 合理选择采样仪器、设备和容器； 2 密封、避光、防潮、防污染等； 3 低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。 4 严格认真的填写采样记录。 讲 稿 纸 [键入文字] 2 （二）样品分析前处理 由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进行预处理。 （三）样品分析 应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。 （四）检验结果的报告 对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。 第二节 卫生理化检验常用分析方法 在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。由于检验目的不同，样品的种类、状态、性质各异，选用的分析方法就各不相同。 常用的分析方法有：感官检验、物理检查、化学分析和物理化学分析等。 选择检验方法遵循的原则 1 选用的方法应适用于被检样品的形状。 2 测定方法应具有良好的精密度和准确度。 3 ...
