厨师岗位职责（通用13 篇） 厨师岗位职责 篇 1 1、负责食品加工前原料、辅料的准备工作； 2、严禁使用过期、变质材料； 3、按规定时间做好员工餐、宴会餐； 4、合理安排炒菜数量，及种类搭配，杜绝浪费； 5、做好厨房设备及工具的卫生管理； 6、做好厨房设备及工具的维护和保养； 7、保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁； 8、协助餐厅主管搞好本部门的.卫生、安全防火工作； 9、其他临时性任务。 厨师岗位职责 篇 2 岗位名称： 上什厨师。 直接上级： 鲍鱼主管。 岗层职责： 1、负责蒸制当日餐厅所需米饭，掌握不同米饭的烹饪技术，并做好员工所需餐量充足的米饭。 2、保证蒸汽设备的合理操作，并经常检查，保证良好的使用情况。 3、掌握不同食品的蒸制要求，并根据菜品的要求使菜肴达到原汁原味，色香味形俱佳的效果。 4、与炉灶人员分工合作，互相配合打荷，墩头完成制作菜品任务，合理使用能源。 5、正确调制各种菜品的味汁，使菜品口味要求浓淡各异形成独特风味。 6、正确制作各类调味品的准备工作，如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。 7、做好收尾卫生工作，检查蒸箱内是否有原料，以防蒸制过烂。 厨师岗位职责 篇 3 1、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。 2、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。 3、操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查。 4、操作中发现问题应及时汇报：食品质量不符合要求；上道工序的操作不符合要求；操作的设备有异常现象；工具或用具不能使用。 5、负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。 6、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。 7、接受上级的其他任务。 厨师岗位职责 篇 4 炉灶： 1、检查炉灶、水、电、煤气开关。 2、检查炉灶地面卫生。 3、检查吸油烟罩卫生。 4、检查料罐卫生。 5、检查炉灶墙面卫生。 6、检查吸油烟罩总阀。 餐厅厨师岗位职责 1、检查蒸箱卫生、煤气、水龙头、电源开关。 2、检查冰箱外卫生、地面卫生。 3、检查冰箱生熟分开和整理。 4、检查调味车、灶面、墙面是否有油渍。 5、检查冰箱、蒸箱、风机远转是否正常。 打荷： 1、检查地面、水沟的卫生。 2、检查水、电、煤门窗是否关好。 3、检查食品仓库备料是否充足。 4、检查保洁柜的内外卫生是否干净。 5、检查食品调料...
