电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

厨房功能分区基本布局示意图

厨房功能分区基本布局示意图_第1页
1/9
厨房功能分区基本布局示意图_第2页
2/9
厨房功能分区基本布局示意图_第3页
3/9
厨房功能分区基本布局示意图 原料检斤验收 入口 蔬菜粗加工 蔬菜切配 肉类粗加工 肉类切配 水产类粗加工 水产类切配 保安室 更衣室 办公室 餐 具 洗涤 消毒区 面食加工间 层 架 蔬菜储藏库 干货储藏库 肉禽鱼储藏库 冷冻储藏库 米面油储藏库 消耗品库 案 台 案 台 案台 冷荤间 付餐台 水槽 燃气房 餐 区 一、 流程布局:供餐食品加工按原料购(存)、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局,由非清洁区向清洁区过度,防止交叉污染; 二、 专用制作间:冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间; 三、有足够食品贮存设施(库房、冷柜、冰箱、空调) 四、有与从业人员相适应的更衣室(用于更换工作服、存放私人物品)和洗手水消毒设施; 厨房设备清单 序号 名称 规格 数量 单位 配值及参数 主厨房操作间 1 双炒双温灶 2000*1100*800 2 台 1、炉面板 炉围板选用 厚度1.5m m ;2、炉档板、炉围选用厚度1.2;3、炉架钢板选用厚度3m m ;4、鼓风机选用进口按炉灶功力配置; 2 三门海鲜蒸柜 910*910*1800 1 台 、1炉面板 炉围板选用 厚度1.5m m ;2、炉档板 炉围选用厚度1.2;3、炉架钢板选用厚度3m m ;4、炉脚选用选用厚度50.m m 不绣钢可调脚的;5、鼓风机选用进口 按炉灶功力配置; 3 双眼矮汤炉 1200*700*500 1 台 1、炉面板 炉围板选用厚度1.5m m ;2、炉档板 炉围选用厚度1.2;3、炉架钢板选用厚度3m m ;4、炉脚选用选用厚度50.mm 不绣钢可调脚的;5、鼓风机选用进口 按炉灶功力配置; 4 运水烟罩 ㎡ 主体厚度1.5mm 不绣纲雪花板,防暴灯。 运水烟罩控制柜 1 台 5 调料车 1500*700*800 3 台 ; 6 大锅灶 2 台 8 平冷工作台 1500*800*800 2 台 1、进口压缩机;2、环保无氟制冷;3、配置电热丝;4、加厚不绣纲 9 台上双层架 1500*300*600 2 台 层板选用JIS-SUS304 10 单眼水池 700*600*800 3 台 星盆选用厚度1.2加冲压 11 简易工作台 1800*600*800 3 台 1、工作台面全部选用贴胶磨砂板 厚度1•5mm;2、台脚选用 规 格 38mm x1.2、不绣纲可调脚的;3、横 通 层板选用 规 格 38mm x1.5mm; 16 四 门 冰 柜 1.0m3 2 台 1、进口压缩机;2、环保无氟制冷;3、配置电热丝;4、加厚不绣纲 17 烤箱 三层六盘 1 台 18 四门储物柜 2 台 19 ...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

厨房功能分区基本布局示意图

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部