史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成 文 规 定 ，餐饮从 业者 在 春节前大 都 会 坚 守 行 规 。 但 春节过 后 ，会 有 很 多 机 会 让 餐饮从 业者 换 到 一份 如 意 的 工作，大 多 数 餐饮从 业者 也 会 在 此 时 蠢 蠢 欲 动 ，运 气 好 的 ，还 会 接 到 一家 新开的 餐厅 。 如 果 ，你 就 是 那 位 幸 运 儿 ，相信 下 面 这 份 《餐厅 开业前期筹备工作计划》就 能 够 帮 到 你的 大 忙 了 。 建 议 收 藏 ，不谢 ，请叫 我 们 雷 锋 。 餐厅 开业前期的 工作计划纲 领 一、确 定 餐厅 各 区 域 主 要 功 能 及 布 局 根 据 酒 楼 总 体 建 筑 布 置 和市场定 位 ，对营业区 域 要 进行 详细的 功 能 定 位 。 在 进行 区 域 分布 时 ，要 合理考虑餐厅 各 项管理流程；如 送餐线路；服务流程的 合理性；厨房工作流程的 合理性；餐具收 拾和洗涤的 流程；足够 的 仓储 场所 和备餐间 ；尤 其 是 多 功 能 宴 会 厅 要 留 有 充 足的 餐桌 的 场地 。 二 、设 计餐厅 组 织 机 构 要 科 学 、合理地 设 计组 织 机 构 ，餐厅 经 理要 综 合考虑各 种相 关 因 素 ，如 ： 饭 店的 规 模 、档 次 、建 筑 布 局 、设 施 设备、市场定 位 、经 营方 针 和管理目 标 等 。 三 、制 定 物 品 采购 清 单 饭 店开业前事 务繁 多 ，经 营物 品 的 采 购 是 一项非 常 耗 费 精力 的 工 作 ， 仅 靠 采 购 部 去 完 成 此 项 任 务 难 度 很 大 ， 各 经 营部 门 应 协 助 其 共 同 完 成 。 无 论 是 采 购 部 还 是 餐 厅 部 ， 在 制定 餐 厅 采 购 清 单 时 ， 都 应 考 虑 到 以 下 一 些 问 题 ： 1、 本 餐 厅 的 建 筑 特 点 采 购 的 物 品 种 类 和 数 量 与 建 筑 的 特点 有 着 密 切 的 关 系 。 2、 行 业 标 准 和 市 场 定 位 3、 本 餐 厅 的设 计 标 准 及 目 标 市 场 定 位 餐 挺 总 经 理 应 从 本 饭 店 的 实 际 出发 ， 根 据 设 计 的 档...
