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1 《香蕉小蛋糕》 原料： 低筋面粉1 2 0 克，香蕉（剥皮）2 4 0 克，糖7 0 克，鸡蛋4 个 １、香蕉碾成香蕉泥；低筋面粉过筛两次。 2 、鸡蛋、糖放于盆中，隔热水打发至体积变大３倍、颜色变白、用手指挑起蛋液１０秒钟不滴落的程度。 3 、面粉加入蛋液，用刮刀混合均匀。再香蕉泥倒入，用刮刀上下翻动混合均匀。 4 、１８０度预热好的烤箱，放倒数第二层，烤３０分钟左右。整个过程不加发粉，是很健康的食品。 《鲜奶挞》 材料：油面（黄油、面粉各 1 2 5 克），水面（面粉3 7 5 克，鸡蛋2 个，清水适量），牛奶 5 0 0 克，奶粉2 5 克，白糖2 5 0 克，鸡蛋1 个，玉米粉7 5 克，红樱桃 3 -4 个。 1 .分别把水面和油面用料和成面团，油面包水面反复叠三次成为酥皮面，放入冰箱内冷却。 2 .把冷却的酥面放在案上，擀成 4 毫米厚的圆片，放入盏内按好待用。 3 .把牛奶、奶粉、白糖、蛋清、玉米混合，上火烧开倒入盏中。 4 .把盏放入烤箱内，用 1 8 0 度的温度，烤到成熟，冷却后去盏，在奶挞上方中央放 1 枚红樱桃配色。 《蒸蛋糕》 用料：面粉4 0 0 克、鸡蛋4 个、白糖1 6 0 克、泡打粉8 克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。 1 、将面粉、泡打粉筛入盆里。2 、打入鸡蛋搅拌均匀。加入白糖搅拌成糊状，静置 3 0 分钟醒一下。 3 、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。将面糊填入蛋糕模里八分满，逐一撒上瓜子仁。 4 、放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸 6 、7 分钟。取出，脱模即可。 （面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄最好要充分打开，不光只是蛋白，蛋糕发不发很大一部分跟蛋黄是否充分打开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸 8 分钟的） 泡打粉、酵母，同样都是做食品膨胀材料。酵母是在和面过程中直接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有作用。泡打粉属于烘焙食品添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体造成危害。 2 《高压锅烘面包法》 1 、低筋面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透，用饭勺做成面包形状； 2 、在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热３分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热３分钟即成。（本人建议，最后在放入高压锅底时或之前再省 2 0 分钟） 桃酥 材料： 低筋面粉 3 0 0 克、糖粉 1 2 0 克、...