君 之 教 你 做 西 点 ——————（蛋糕篇） 【重油乳酪蛋糕】 2 【巧克力乳酪蛋糕】 3 【经典重芝士蛋糕】 5 【芒果芝士小蛋糕】 6 【双色棋格奶油蛋糕】 7 【北海道戚风蛋糕】 1 0 【香草奶油馅】 1 1 【熔岩巧克力蛋糕】 1 2 【乳酪巧克力方形蛋糕】 1 3 【草莓乳酪慕斯蛋糕】 1 6 【奶茶蛋糕】 18 【榛子巧克力蛋糕】 1 9 【樱桃慕斯蛋糕】 2 2 【肉松蛋糕卷】 2 4 【酸奶芝士慕斯】 2 6 【尊享布朗尼蛋糕】 2 8 【黑森林芝士蛋糕】 3 0 【抹茶蜜语】 3 2 【蓝莓装饰蛋糕】 3 3 【果酱三明治蛋糕】 3 5 2 【重油乳酪蛋糕】 配料：黄油6 0 克，细砂糖6 0 克，奶油芝士6 0 克，鸡蛋6 0 克，牛奶3 0 毫升，面粉6 5 克，泡打粉1 /4 小勺 烘焙：中层，1 8 0 度，3 0 -4 5 分钟。 这款蛋糕，属于重油蛋糕的一种，继承了重油蛋糕口感油润密实的特点，却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过，别有一番风味。 制作过程： 1 、黄油切成小块，软化 2 、把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑 3 、加入细砂糖 4 、继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发) 5 、分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。 6 、搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状 7 、加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀。 8 、加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉。 9 、轻轻搅拌均匀成为面糊。 1 0 、倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。1 8 0 度，视模具大小，烘焙3 0 -4 5 分钟左右。 TIPS： 1 、黄油的打发程度是关键。如果打发过度，烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。如果打发不足，蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。 3 、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬，需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。如果是采用隔水加热的方法，可以快速的软化它，但要注意冷却到室温才可以加入黄油中，以免温度太高使黄油融化。 3 【巧克力乳酪蛋糕】 (分量：6 寸蛋糕一个) 蛋糕底：消化饼干100 克，黄油50 克 蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250 克，鸡蛋2 个，细砂糖50 克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4 小勺 浓香巧克力表层：黑巧克力70 克，动物性淡奶油60 克，黄油10 克 烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160 度，约1 个小时 蛋 糕 底 制作过程: 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。 2--4、首...
