1 武汉益达建设机械有限公司 员工餐厅管理规定 为加强公司员工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合公司实际情况特制定本办法
第一章 公司对餐厅管理的总体要求 一、成立绩效考核小组，进行自查、他查活动
1、绩效考核小组成员由行政总监、办公室主任及其他有关成员组成，不定期对餐厅工作进行监督、检查、考核
2、主要职责：检查餐厅卫生、伙食质量，监督服务人员的工作情况，考核餐厅工作人员的业务能力
3、通过自查或互查活动，对比菜价情况，找出餐厅存在的问题并讨论解决
二、成立员工监督评价小组
1、监督评价小组由办公室和就餐单位代表组成
2、监督成员定期对餐厅的服务、伙食质量、菜价进行监督评价
3、参与餐厅菜谱的制定和饭菜成本核算
三、设立菜谱制度
1、餐厅听取绩效考核小组和监督评价小组的建议，根据实际情况，对工作存在问题进行整改，不断提升业务能力
2、订立阶段服务、质量目标，每周开例会汇报执行情况
3、设立每周员工工作餐菜谱、小炒菜谱、不同价位的套餐菜谱； 四、设立职工投诉意见箱
调动广大职工积极参与、监督餐厅的工作，促使餐厅伙食质量不断提高
五、建立报表制度
1、餐厅须制定报表，规 范 开支 ，报表内 容 包 括 每日 收 入 报表，每日 支 出报表，方 便 公司进行规 范 管理
2、报表以 日 、周、月 为单位，餐厅对经 营 情况进行分 析 ，发 现 问题及时 上 报，并针 对报表反 映 的运 行情况进行认 真 分 析 ，找出问题，拿 出决策
报送 报表的时 间 为每日 9:00 以前
第二章 餐厅内 部 管理规 定 一、厨 房 管理规 定 （ 一） 食品 贮 存卫生规 定 2 1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、 有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品
2、食品应当分类、分架存
