《 包 装 工 艺 学 》 课 程 设 计 说 明 书 1 饮品的包装设计与包装工艺规程制定 1 咖啡包装保护的基本要求与包装方案设计 1.1 咖啡包装保护的基本要求 1.1.1 产品简介 咖 啡 是 世 界 三 大 饮 料 之 一 。 它 作 为 人 类 现 代 生 活 所 不 可 缺 少 的 饮 品 ， 它 吸 引 人 的 魅 力在 于 那 恰 如 其 分 的 酸 苦 味 ， 芬 芳 的 香 醇 ， 以 及 咖 啡 因 的 魅 力 ......。 咖 啡 因 里 ， 由 于 有 刺激 中 枢 神 经 或 筋 肉 的 作 用 ， 可 使 筋 肉 疲 劳 恢 复 ， 工 作 效 率 提 升 ， 具 有 清 醒 的 效 果 能 使 头 脑反 应 活 泼 灵 敏 ， 还 有 由 于 刺 激 交 感 神 经 ， 可 以 抑 住 副 交 感 神 经 的 兴 奋 而 引 起 的 气 喘 。 另 外咖 啡 也 有 帮 助 消 化 的 效 果 ， 特 别 是 食 用 过 肉 类 时 ， 饮 用 咖 啡 可 使 胃 液 分 泌 多 ， 促 进 消 化 ，防止胃 下垂。 而 最新研究还 发现 ， 每天喝几杯咖 啡 可 预防胆结石。 正因 如 此， 每天快乐地畅饮 且享受一 下咖 啡 时 成为 越来越多 人 追求的 时 尚。 1.1.2 产品包装在流通使用过程中的影响因素 市场上销售的 咖 啡 品 种主要有 全咖 啡 豆， 咖 啡 粉及 速溶咖 啡 。 咖 啡 通常经 过 炒制冰磨成粉状后出售。 影响咖 啡 保存的 四大 因 素包 括光线、氧气 、湿度、温度， 因 此保存时 尽量将这四项因 素维持在 较低状态为 佳。 咖 啡 的 主要质量变化 是 芳 香 成分 的 挥发和因 水分 和氧所 导致的 挥发性成分 变化 ， 随着芳 香 物的 变化 ， 咖 啡 逐渐老化 ， 腐败， 并产生 可 可 气 味 ，此时 可 认为 咖 啡 已经 变质失效 ， 咖 啡 贮藏环境温度湿度的 提 高， 会加速这种劣变。 咖 啡 很容易挥发散失香 味 ， 其 中 的 油脂和芳 香 成份易受氧化 ， 尤其 是 受潮后更会加快其 损坏的 速度。 因 此， 咖 啡 的 包 装 必须排除氧气 ， 而 且必须隔绝从包 装 中 挥发出芳 香 成份以 及从外 界 吸 收异味 。 打开包 装 后， 咖 啡 暴露在 空气 中 ， 它 的 质量很...
