咖啡知识 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有 espresso 才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯 Espresso 和一杯牛奶(150～200 毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与 Cappu ccino 有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到 65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato 的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看 成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和 F 拿铁都 不太 相 同。 欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液 体 表 面 放两勺打成泡沫的奶油 。 欧蕾咖啡区 别 于 美式拿铁和意式拿铁最大的特 点 就是它要求 牛奶和浓缩咖啡一同注 入杯中，牛奶和咖啡在第 一时间相 遇 ，碰 撞 出 的是一种闲 适 自由的心 情 。 法国 人是欧蕾咖啡最热情 的拥 护 者 ，你 在法国 入的早餐桌 上会看 到肚 子圆 圆 的欧蕾杯，里面 盛 的是他们一天 好心 情 的源 泉 。 有趣 的是，比 较 所 有的咖啡杯，可能法国 人用来盛 欧蕾咖啡的杯子是最大号 的。 拿铁是最为国 人熟 悉 的意式咖啡品 项 .它 是在沉 厚 浓郁 的 ESPRESSO 中,加进 等 比 例 ,甚 至 更 多牛奶的花 式咖啡.有了牛奶的温 润 调味,让原 本 甘 苦 的咖啡变 得柔 滑 香 甜 \甘 美浓郁 ,就连 不习惯 喝咖啡的人,也难敌 拿铁芳 美的滋 味.和卡 布 奇诺 一样 ,拿铁因 为含 有多量 的牛奶而适 合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它 来暖 胃 ,搭 配早餐用.很多人搞 不清 楚 拿铁,欧蕾之间的关 系 ,其实拿铁是意大利式的年 奶咖啡,以机 器 ...
