关于保障近期五大敏感节点食品药品安全工作的方案2015 年是中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利 70 周年，9 月 3 日将在天安门广场举行盛大的阅兵式；9 月 23 日是广大穆斯林群众的传统节日一古尔邦节；9 月 27 日是中华民族的传统节日一中秋节；10 月 1 日既是我国的国庆节也是新疆维吾尔自治区成立 60 周年纪念日，是全区各族人民群众的盛大节日，为认真做好近期敏感节点的食品药品安全保障工作，特制定本方案。一、工作目标全面落实自治区党委、地区、市稳定工作会议部署，切实加强食品药品安全监管，完成本次活动食品药品安全保障工作任务，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，消除各类食源性疾患发生的隐患，避免食物中毒事故，确保各活动参加人员的饮食安全，确保重大活动的顺利进行。二、组织领导为加强重大活动食品药品安全工作的组织领导，落实责任，局党组决定成立食品药品安全保障领导小组，组成人员名单如下：组长：王鲁江（市食品药品监督管理局局长）副组长：阿德力•马克孜开（市食品药品监督管理局党组书记）张永跃（市食品药品监督管理局副局长）成员为局全体工作人员，办公室主任：蔡少民。领导小组各成员按照要求，切实抓好本组、本辖区的食品药品安全工作。三、职责分工9 月一 10 月节日多、活动多、参与人数众多，就餐方式较为复杂，本次食品保障工作实行重点全程保障方式。活动期间，实行专人驻点负责、监督把关制，现主要人员职责分工如下：总负责人：王鲁江工作职责：负责指挥本行政区域内重大活动食品药品安全保障工作；现场负责人：张永跃工作职责：对突发案件（事件）处置工作的具体组织、落实、协调，对重大活动食品药品安全保障工作的现场监督；地区旅游宾馆驻点工作人员：张永跃、王辉、安玉婷工作职责：负责对地区旅游宾馆食品加工供应过程进行现场监督检查，包括 1、食品原料安全。（1）对库存食品原料进行清理核查。（2）监督餐饮服务单位将重大活动供餐的食品原料进行单独存放，标记明显标识，与其他原料进行区分。必要时对原料和食品添加剂进行“双人双锁”管理，防止人为破坏。2、烹饪加工和配送的全过程监督。（1）查看是否使用未经审核的原料。（2）查看是否擅自改变食谱。（3）查看菜肴工艺和数量是否改变。（4）查看食品加工时间节点是否提前。（5）查看加工的食品是否烧熟煮透，用中心温度计测量或检查动物性食品内部是否有血水。3、凉菜加工过程的监管。（1）检查专间是...
