精品文档---下载后可任意编辑一、三餐配餐营养标准1.根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱,设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的 30%左右,午餐占 40%,晚餐占 30%。每人每天约需 2000-2400 千卡热能摄入,其中 12-15%的能量来自蛋白质,25-30%来自脂肪,60-65%来自碳水化合物。2.配制原则:1)食物多样,粮谷为主,保证乳类、蛋类,增加蔬菜、水果。2)保证吃好早餐,吃饱午餐,吃少晚餐,三餐比为 3:4:3。3)少吃零食,少饮用含糖及碳酸类饮料,控制食糖的摄入。4)每日饮奶和喝 6-8 杯水。3.全天用油均建议用色拉油 25 克。二、一日三餐健康食谱星期一 早餐:馒头,牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋 1 个、酱黄瓜。 中餐:米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二 早餐:窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤蛋 1 个、豆腐乳中餐:米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。 晚餐:干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。星期三 早餐:肉包子、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)中餐:馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。 晚餐:炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四 早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋 1 个中餐:米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐:豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五 早餐:菜包子、牛奶(或豆奶)中餐:米饭、炒菜花、辣子鸡丁,香菇青菜汤。 晚餐:芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。精品文档---下载后可任意编辑星期六 早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋 1 个中餐:米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐:馒头,玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。星期天 早餐:花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋 1 个中餐:米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。 晚餐:韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。三、下面介绍每周代表菜系的做法周一 【菜名】肉末四季豆 【原料】四季豆 1 斤,猪肉三两,葱粒、榨菜粒、蒜末少许。 【制作过程】 1.猪肉洗净剁碎。 2.四季豆撕去筋,洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右,盛起,滴去油份。3.烧热锅下油,将肉末葱粒榨菜炒片刻,加入四季豆,再加清水,用大火至汁收干,加盐加味精,拌上蒜末即可。(为了保持四季豆的色泽,放盐的时间不亦过早。) 周二【菜名】 山东丸子【原料】 猪肥瘦肉...