东阳特色小吃VIP专享

精品文档---下载后可任意编辑东阳特色小吃馒头熓肉在东阳，馒头熓肉为隆重宴席必用之食。馒头是圆形，底平，面圆凸。凡喜事还要在圆凸面印上“喜喜”“寿”红字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角块状，每块三两至半斤，越大越风光，回锅烧至酥嫩。每人两块。吃法：往往用馒头垫夹熓肉吃。杨梅馃办喜宴，除了熓头熄肉以外，红色杨梅馃也是必不可少的：杨梅馃是以红白糖、芝麻等为馅的糯米团子，外面粘上染红的糯米，上笼蒸透。其表面鲜红如杨梅，其内里藏气，其壁粘柔，其馅香甜。宴后，杨梅馃还用以馈赠亲戚、本家和邻里。择子豆腐取择子磨成细粉浸于水中沉淀过滤数次，去涩味。调浆后倒人沸水锅中，调成糊状，盛出凉透成咖啡色嫩糕。吃时划成菱形小块，加食糖、米醋、冷开水，清凉可口，驱暑化湿。麻糍俗语：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春烂成面团。一种做法，撒米粉在面团上并将其压扁至 1 公分厚，切成方块，在两片之间夹以红糖即可。还有一种制法，把春烂的糯米团趁热摘成小团，浸糖水、或粘以炒芝精品文档---下载后可任意编辑麻和白糖糯米肠农家大多用作过年时的食品。制法：将猪肠洗净，把糯米和清水灌人肠中，用文火煮熟后即可食用。若将其切片烤制或油炸，香味俱佳索粉又称米粉丝、米线、粉干。制法：用大米经过水浸、磨浆、蒸馃、捣春、榨丝、晾晒等工序而成。成品乳白晶莹、细若葱根，烧制方使，柔韧可口。中间用一根稻草绑着是特色啦。烤豆腐将豆腐切成方片，大小如扑克牌，贴于敷油的锅壁，两面烤黄即成。农家常常杂以青菜、豆芽一起烧煮；也可杂以腌菜、猪肉用砂锅炖，待烤豆腐膨胀丰腴再吃；还可以在豆腐刚烤成时，趁热蘸酱油和米醋佐洒，味也极佳。烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤”与“靠”谐音，馈赠邻里，以示互相依靠。精品文档---下载后可任意编辑蒸鸡鲜鸡去羽毛、肚杂。置于瓦钵或砂锅中，加酱油、黄酒、生姜若干，坐瓦钵于铁锅中，钵底垫碎瓦二三片，上覆铁锅密封，蒸二三十分钟，香气外溢即可。腊肉用入冬猪肉腌制，一般需敷盐三次，腌一个月后，洗净外表，挂阳光下晾晒成红棕色，久藏不坏。火腿是其中精品。童尿蛋用鲜鸡蛋数十只，洗净外壳，放人铁锅中．再取童尿（即男性儿童小便）若干，倒人锅中，将蛋淹没。铁锅一般置于一庭院用砖块临时架起的野灶，烧柴加热待尿沸良久，待鸡蛋壳裂开，即成。民间以为这种煮蛋大补元气，每年春天都要煮食，食量为一岁一只。但只供大人吃，儿童不宜。精品文档---下载后可任意编辑霉干...