1 / 1 6 参考范本 学校食品安全工作管理制度 ______年______月______日 ____________________部门 2 / 1 6 （试行） 第一章 总 则 第一条 为切实搞好学校食堂餐饮服务及食品安全管理工作，从源头防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的生活环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规规定，结合我校实际，特制定本管理制度（试行）。 第二章 学校食堂餐饮和食品卫生安全管理要求 第二条 学校应明确分管食堂餐饮和食品卫生的校长，配备专（兼）职的食品卫生管理人员。必须成立学校食堂餐饮和食品卫生安全工作领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，校医、分管食堂的处室主任、专（兼）职食堂管理员、各年级组长以及班主任等为领导小组成员。 第三条 食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间和食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。 3 / 1 6 第四条 实行事故责任追查制度。事故责任追查做到四不放过，即：事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。 第五条 加强学生饮食卫生教育，科学引导，教育学生不购买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。 第六条 学校要积极组织食堂管理人员和从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。 主动配合上级教育、卫生、食品药品监管部门的检查、评比和考核工作，对各相关部门提出的意见和建议要及时整改。确定专人收集、整理、归档食堂管理资料。 第三章 食堂建筑、设备与环境卫生要求 第七条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍 蝇 和其 它 有害 昆 虫 及其 孳 生条件 。 第八 条 食堂的布 局 合理，有独 立 的食品原料存 放间 、食品加工操作间 、食品出售场 所 及用餐 场 所 。 第九 条 食堂加工操 作间 应当符 合下 列 要求： 4 / 1 6 1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8 ㎡以上）。 2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m 以上）、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。 3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与...
